Ricette Semplici e Veloci

Ecco finalmente anche su questo blog la ricetta dei tanto amati e conosciuti Bignè, il cui impasto si può chiamare anche Pasta Choux.

Li avete mai preparati in casa? Pensavate magari che fosse molto difficile? Invece no, ecco qui la mia ricetta che uso quasi tutti i giorni, e ovviamente con ottimi risultati.

Il problema che potrete incontrare nell'uso casalingo è quello dell'impasto, meglio avere un robot da cucina, che mescola automaticamente, altrimenti il vostro braccio si stuferà presto :-)

Ingredienti:

250 g. di acqua
250 g. di farina bianca
150 g. di burro o margarina
12 uova circa
5 g. di sale

Procedimento:

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle aggiungete, sempre restando sul fuoco, la farina, mescolate energicamente sino a quando non si otterrà un impasto solido.

A questo punto fatelo raffreddare per bene, e se avete un'impastatrice elettrica mettete l'impasto dentro, e piano piano aggiungete tutte le uova, sino ad ottenere un impasto non troppo molle. Le quantità delle uova sono indicative, ma più o meno sono 10/12, starà a voi controllar la giusta consistenza dell'impasto.

Con un sac à poche con bocchetta liscia, formate, su una teglia rivestita con carta da forno delle piccole palline, poco meno di una noce. Mettete in forno, 190 C° per circa 20 minuti SENZA MAI APRIRE la porta del forno, altrimenti i bignè si sgonfieranno.

Quando sono cotti, fateli raffreddare e farcite a piacere.

Etichette: bignè, impasto bigne, impasto per bignè, pasta choux

Scritto da D.Blogger alle 18:23 | Permalink | Commenti

Dalla dimensione del bignè state tranquilli che ne basta uno a persona, ma siccome sono molto buoni si può fare il bis!!

Scherzi a parte, non sapendo che fare ho fatto questi bignè giganti, tagliati a metà, riempiti sul fondo con salsa al caffè e poi decorati con un ciuffo di panna montata, chiusi e spolverizzati con cacao. Buon appetito!

Ingredienti:

impasto per bignè
panna montata q.b.
salsa al caffè q.b.
cacao amaro in polvere

Procedimento:

Preparate i bignè, dividendo in 2 la dose indicata nel link escono circa 12 bignè giganti, ma se ve ne avanzano potete anche congelarli, oppure usarli per "del salato", tipo degli antipasti caldi o freddi.

Una volta cotti e fatti raffreddare tagliateli a metà, riempiteli sul fondo con la salsa al caffè, trovate dosi e procedimento all'interno della ricetta "Tortino di panettone".

Terminate i bignè con la panna montata, coprite, spolverizzate con del cacao amaro in polvere e decorate a piacere. Conservate in frigorifero.

Bignè giganti con salsa al caffè e panna montata.

05 marzo 2008

Bignè.

02 aprile 2008

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