Bignè.
Ecco finalmente anche su questo blog la ricetta dei tanto amati e conosciuti Bignè, il cui impasto si può chiamare anche Pasta Choux.
Li avete mai preparati in casa? Pensavate magari che fosse molto difficile? Invece no, ecco qui la mia ricetta che uso quasi tutti i giorni, e ovviamente con ottimi risultati.
Il problema che potrete incontrare nell'uso casalingo è quello dell'impasto, meglio avere un robot da cucina, che mescola automaticamente, altrimenti il vostro braccio si stuferà presto :-)
Ingredienti:
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle aggiungete, sempre restando sul fuoco, la farina, mescolate energicamente sino a quando non si otterrà un impasto solido.
A questo punto fatelo raffreddare per bene, e se avete un'impastatrice elettrica mettete l'impasto dentro, e piano piano aggiungete tutte le uova, sino ad ottenere un impasto non troppo molle. Le quantità delle uova sono indicative, ma più o meno sono 10/12, starà a voi controllar la giusta consistenza dell'impasto.
Con un sac à poche con bocchetta liscia, formate, su una teglia rivestita con carta da forno delle piccole palline, poco meno di una noce. Mettete in forno, 190 C° per circa 20 minuti SENZA MAI APRIRE la porta del forno, altrimenti i bignè si sgonfieranno.
Quando sono cotti, fateli raffreddare e farcite a piacere.
Li avete mai preparati in casa? Pensavate magari che fosse molto difficile? Invece no, ecco qui la mia ricetta che uso quasi tutti i giorni, e ovviamente con ottimi risultati.
Il problema che potrete incontrare nell'uso casalingo è quello dell'impasto, meglio avere un robot da cucina, che mescola automaticamente, altrimenti il vostro braccio si stuferà presto :-)
Ingredienti:
- 250 g. di acqua
- 250 g. di farina bianca
- 150 g. di burro o margarina
- 12 uova circa
- 5 g. di sale
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle aggiungete, sempre restando sul fuoco, la farina, mescolate energicamente sino a quando non si otterrà un impasto solido.
A questo punto fatelo raffreddare per bene, e se avete un'impastatrice elettrica mettete l'impasto dentro, e piano piano aggiungete tutte le uova, sino ad ottenere un impasto non troppo molle. Le quantità delle uova sono indicative, ma più o meno sono 10/12, starà a voi controllar la giusta consistenza dell'impasto.
Con un sac à poche con bocchetta liscia, formate, su una teglia rivestita con carta da forno delle piccole palline, poco meno di una noce. Mettete in forno, 190 C° per circa 20 minuti SENZA MAI APRIRE la porta del forno, altrimenti i bignè si sgonfieranno.
Quando sono cotti, fateli raffreddare e farcite a piacere.
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