Bignè.
Ecco finalmente anche su questo blog la ricetta dei tanto amati e conosciuti Bignè, il cui impasto si può chiamare anche Pasta Choux.
Li avete mai preparati in casa? Pensavate magari che fosse molto difficile? Invece no, ecco qui la mia ricetta che uso quasi tutti i giorni, e ovviamente con ottimi risultati.
Il problema che potrete incontrare nell'uso casalingo è quello dell'impasto, meglio avere un robot da cucina, che mescola automaticamente, altrimenti il vostro braccio si stuferà presto :-)
Ingredienti:
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle aggiungete, sempre restando sul fuoco, la farina, mescolate energicamente sino a quando non si otterrà un impasto solido.
A questo punto fatelo raffreddare per bene, e se avete un'impastatrice elettrica mettete l'impasto dentro, e piano piano aggiungete tutte le uova, sino ad ottenere un impasto non troppo molle. Le quantità delle uova sono indicative, ma più o meno sono 10/12, starà a voi controllar la giusta consistenza dell'impasto.
Con un sac à poche con bocchetta liscia, formate, su una teglia rivestita con carta da forno delle piccole palline, poco meno di una noce. Mettete in forno, 190 C° per circa 20 minuti SENZA MAI APRIRE la porta del forno, altrimenti i bignè si sgonfieranno.
Quando sono cotti, fateli raffreddare e farcite a piacere.
Li avete mai preparati in casa? Pensavate magari che fosse molto difficile? Invece no, ecco qui la mia ricetta che uso quasi tutti i giorni, e ovviamente con ottimi risultati.
Il problema che potrete incontrare nell'uso casalingo è quello dell'impasto, meglio avere un robot da cucina, che mescola automaticamente, altrimenti il vostro braccio si stuferà presto :-)
Ingredienti:
- 250 g. di acqua
- 250 g. di farina bianca
- 150 g. di burro o margarina
- 12 uova circa
- 5 g. di sale
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle aggiungete, sempre restando sul fuoco, la farina, mescolate energicamente sino a quando non si otterrà un impasto solido.
A questo punto fatelo raffreddare per bene, e se avete un'impastatrice elettrica mettete l'impasto dentro, e piano piano aggiungete tutte le uova, sino ad ottenere un impasto non troppo molle. Le quantità delle uova sono indicative, ma più o meno sono 10/12, starà a voi controllar la giusta consistenza dell'impasto.
Con un sac à poche con bocchetta liscia, formate, su una teglia rivestita con carta da forno delle piccole palline, poco meno di una noce. Mettete in forno, 190 C° per circa 20 minuti SENZA MAI APRIRE la porta del forno, altrimenti i bignè si sgonfieranno.
Quando sono cotti, fateli raffreddare e farcite a piacere.
Etichette: bignè, impasto bigne, impasto per bignè, pasta choux
approffitto della pasta per bignè..per poter lasciarti un mio commento sul blog, ke lo trovo davvero interessante e fatto molto bene! l'ho inserito fra i miei preferiti per poter spulciare i vari post ke inserirai! a presto
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Matisse |
08 marzo, 2008
complimenti per il blog e per le ricette...
verrò a visitarti spesso...
buon w.e.
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Daniela |
08 marzo, 2008
dimenticavo ti metterò tra i miei preferiti...
ciao
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Daniela |
08 marzo, 2008
@Taverna del Pavone, grazie per la visita, e spero di essere utile con le mie prossime ricette, ciao e apresto
@Daniela, grazie anche a te per la visita, farò lo stesso anche io, ciaooo
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D.Blogger |
09 marzo, 2008
Ciao dani,sei sempre un grande
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Andrea Matranga |
09 marzo, 2008
@Andre, grazieeee, anche tu, e lo sai :-)
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D.Blogger |
09 marzo, 2008
Adoro i bignè e proverò a farli seguendo la tua ricetta. Grazie!!!
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Rossella Mazzotta |
09 marzo, 2008
@Cannelle, si si, prova la mia ricetta che è molto buona!! Ciao e a prestooo
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D.Blogger |
09 marzo, 2008
che bello finalmente qualcuno che mi da sicurezza per questa ricetta...bacio
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miche |
09 marzo, 2008
Che bravo...sai rendere facile anche una ricetta abbastanza delicata come questa...solo una precisazione: l'acqua sono 250 cc o 2,5 lt? Immagino che sia la prima ipotesi visto il quantitavo di farina, ma onde evitare di sbagliare....grazie.
E complimenti per il tuo blog.
Posted by
Marina |
10 marzo, 2008
@Mike, certo, è molto facile realizzar i bignè, prova prova
@Marina, già, ho sbagliato a scrivere! Ho messo 250 L. ma sono 250 cc, o anche 250 grammi.
Ciaooo e grazie per la segnalazione
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D.Blogger |
10 marzo, 2008
Ciao, prima di tutto complimenti per il blog!
Se ti va, visto che sei esperto di cucina, volevo segnalarti una community che avevo in testa e che ho creato: www.cityfan.it …
Visto che ce ne sono pochi utenti esperti di cucina e capaci di dare un giudizio critico, potresti recensire i ristoranti e le pizzerie non per l’architettura e il servizio, ma per come si mangia!
Verrò a leggerti spesso, così ingrasso virtualmente!!!!
A presto!
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Joynho |
11 marzo, 2008
@Joynho, verrò subito a dare un occhio al tuo sito, grazie della visita e dei complimenti!!
Posted by
D.Blogger |
11 marzo, 2008
Benissimo! In questi giorni avevo intenzione di preparare choux ripieni di formaggino fresco e salmone. Adesso ho la ricetta sicura, grazie.
Una domandina: per impastarli, dato che ho la macchina che lo può fare al posto mio, meglio usare la frusta a gancio o quella "a K"?
Un caro saluto dalla Finlandia,
Syl
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Anonimo |
17 marzo, 2008
@Syl, ciaoooo, allora per impastarli io al lavoro uso il gancio, cioè, quello a forma di "L"... ma anche quello a "K" va bene... bè, in teoria si chiamano, gancio, foglia e poi c'è la frusta :-)
Ciao, spero di esser stato chiaro, altrimenti sono qui, a prestooo
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D.Blogger |
17 marzo, 2008
chiarissimo, grazie e un sacco di auguri di pasqua dalla Finlandia innevata,
Syl
Posted by
Anonimo |
21 marzo, 2008
@Syl, ok, auguroni anche a te e tanta invidia da parte mia per il tuo paesaggio innevato!!
Ciaooo
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D.Blogger |
22 marzo, 2008
possibile 12 uova, non sono solo 4 per 250 g di farina?
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Anonimo |
15 aprile, 2008
@Anonimo, è corretto così, prova e mi saprai dire, bè, 12 uova circa, magari anche 10 bastano, dipende dalla dimensione... dividi le dosi però, con questa ne escono tanti
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D.Blogger |
15 aprile, 2008
Ciao, innanzi tutto complimenti per il blog..! anch'io uso soltanto 4-5 uova.. perchè penso che rimangano più neutri come gusto.. però oggi faccio la prova e ce ne metto qualcuna in più.. :) un saluto
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Anonimo |
16 aprile, 2008
Si, probabilmente lo e
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Anonimo |
30 novembre, 2009
hai fatto la raccomandazione di non aprire mai il forno durante la cottura, ma ci son raccomandazioni del tipo "Lasciarli in forno spento per un tot di tempo dopo la cottura?"
Grazie
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Anonimo |
11 aprile, 2010