Tortino di patate e zucchine.
Questo tortino di patate e zucchine è un'ottimo contorno, ma può essere sostituito anche come un secondo piatto unico. Ottimo piatto per i vegetariani.
Ingredienti:
- 4 patate
- 2 zucchine
- 1/2 cipolla
- 1 uovo
- 1 mozzarella
- provola dolce
- latte q.b.
- parmigiano
- prezzemolo
- noce moscata
- pepe
Fate bollire le patate; a parte, in una padella, fate saltare cipolla e zucchine tagliate a pezzi.
Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle, ed unirle al composto di zucchine e cipolla. Aggiungete l’uovo, il parmigiano,i cubetti di mozzarella e provola, prezzemolo, sale, pepe, e concludete con un goccino di latte, per rendere il composto un po’ più morbido.
Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno, e riempitelo, sul fondo, con delle zucchine crude tagliate a rondelle sottili.
A questo punto aggiungete l’impasto e cuocete in forno caldo per circa 10/15 minuti. Una volta cotto, capovolgete il tortino e servite.
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