Questo tortino di patate e zucchine è un'ottimo contorno, ma può essere sostituito anche come un secondo piatto unico. Ottimo piatto per i vegetariani.

Ingredienti:

• 4 patate
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 uovo
• 1 mozzarella
• provola dolce
• latte q.b.
• parmigiano
• prezzemolo
• noce moscata
  
• pepe

Procedimento:

Fate bollire le patate; a parte, in una padella, fate saltare cipolla e zucchine tagliate a pezzi.

Una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle, ed unirle al composto di zucchine e cipolla. Aggiungete l’uovo, il parmigiano,i cubetti di mozzarella e provola, prezzemolo, sale, pepe, e concludete con un goccino di latte, per rendere il composto un po’ più morbido.

Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno, e riempitelo, sul fondo, con delle zucchine crude tagliate a rondelle sottili.

A questo punto aggiungete l’impasto e cuocete in forno caldo per circa 10/15 minuti. Una volta cotto, capovolgete il tortino e servite.

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Scritto da D.Blogger il 03 gennaio 2007 alle 17:43 | Permalink