Penne alla norma.
Avevo nel frigorifero un bel pezzo di Ricotta infornata dei Nebrodi, presa da Esperya, e dopo averla assaggiata "pura" ho pensato di abbinarla a qualche piatto.
Bè, due paroline sul gusto di questa ricotta: molto saporita e dal gusto "forte", questa versione di ricotta infornata, prevede la cottura in un forno di pietra, alimentato a legna.
Ho deciso così di abbinarla con le "Penne alla norma", piatto tipico siciliano. Qualche spunto l'ho scovato su questo sito, ma anche la mia versione è ottima, fidatevi :P
Presto pubblicherò un'altra ricetta con la Ricotta infornata dei Nebrodi.
Ingredienti: ( 4 persone)
- 360 g. di penne
- 200 g. di ricotta infornata
- 3 melanzane di media grandezza
- passata di pomodoro q.b.
- cipolla
- sale e olio
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi cospargetele di sale, in modo tale da far perdere l'acqua e il sapore amaro delle melanzane.
A questo punto, preparate una normale salsa al pomodoro, aggiungendo però, quando fate soffriggere olio e cipolla, qualche cubetto di melanzana. I rimanenti cubetti di melanzana, li infarinate e quindi li farete friggere. Una volta cotti teneteli da parte.
Quando la salsa al pomodoro e melanzane sono quasi pronte, cuocete la pasta, e nel frattempo grattugiate la ricotta infornata in un piatto.
Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa al pomodoro, aggiungete le melanzane fritte e concludete con la ricotta infornata. Servite ben caldo e buon appetito.
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