Zucchine ripiene (vegetariane) al forno.
Le zucchine ripiene al forno è uno di quei contorni che meglio si abbina un po' con tutto, e poi vi assicuro, questa versione vegetariana è veramente ottima e si può sostituire e mangiare come piatto unico.
Ingredienti: (per 4 persone)
- Provola dolce q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pan grattato q.b.
Tagliere le zucchine in 4 parti, dopodiché tagliarle a metà, svuotarle della loro polpa ed adagiarle su una teglia da forno. La polpa delle zucchine la utilizzeremo come ripieno, aggiungendoci i seguenti ingredienti: ricotta, provola dolce a cubetti, pan grattato, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe.
Mescolare bene, controllare la consistenza del ripieno ed iniziare a riempire le zucchine.
Fatto questo, prima di infornare spolverizzare con pan grattato e parmigiano, quindi gratinare al forno ben caldo per circa 10 minuti. Servire ben caldo.
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