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09 febbraio 2007

"Muffin" alle zucchine



Ingredienti:
  • 4 zucchine
  • 2 carote
  • 1 uovo
  • stracchino
  • Cipolla
  • Pan grattato
  • Sale e parmigiano

Procedimento:

Far rosolare in padella con un filo d’olio la cipolla, quindi aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti. Fare cuocere per il tempo necessario, aggiustare di sale e frullare il tutto. Al frullato di zucchine aggiungere un uovo, il pangrattato, lo stracchino ed il parmigiano. Mescolare il tutto e regolare di sale. Versare il composto negli stampini monodose imburrati in precedenza. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Sformare il tortino e servire caldo, con qualche zucchina grigliata.

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