Tartare di verdure con cuore di mozzarella di bufala.
Avevo da provare e assaggiare la Mozzarella di Bufala Camapana DOP di Esperya , ed ecco qui la prima delle 4 ricette che ho provato. Prima di tutto vi dico che è ottima anche da sola, ma anche accompagnata con altri ingredienti lascia un gusto speciale un pò con tutto. Questa mozzarella di bufala, del Caseificio Serra, viene lavorata esclusivamente a mano, e preparata entro 2 ore della mungitura del latte, così da conservare tutta la sua bontà. Ovviamente vi consiglio di provarla, perchè è veramente un' ottima mozzarella.
Ingredienti:
- 1 peperone verde
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- mozzarella di Bufala Camapana DOP
- sale e olio
- origano a scelta
Se preferite aggiungete qualche altra verdura, fate pure, magari qualche carota per dargli un altro colore, ma anche con le verdure da me indicate il risultato è ottimo.
Lavate e tagliate a cubetti le verdure, quindi fatele soffriggere in un pentolino con un filo di olio. Quando sono ben soffritte, abbassate leggermente la fiamma, salate e terminate la cottura. Il piatto va composto e servito caldo.
Per comporre il piatto serve un "coppapasta" rotondo, lo appoggiate sul
piatto e all'interno ci mettete un fondo di verdure, al centro le fettine o cubetti di mozzarella di bufala, ed infine coprite con altre verdure, in modo tale da far rimanere al centro la mozzarella. Servite subito e se preferite spolverate con un pochino di origano.
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