Cosce di pollo ripiene di radicchio, con purea di mele.
Questa ricetta è stata creata da Laura, e devo dire che dalla foto sembra molto invitante e di ottimo abbinamento.
Il mix di gusto è molto buono, e quindi non ci resta che provare subito il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 cosce di pollo disossate
- 1 scalogno
- 1 cespo di radicchio rosso
- 3 mele
- cannella q.b
- olio extra vergine d’oliva q.b
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Fate rosolare in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva lo scalogno tagliato a dadini. Dopodiché aggiungete il radicchio precedentemente tagliato a julienne. Terminate la cottura.
Una volta pronto il tutto, formate degli involtini con le cosce di pollo, farcendoli con il radicchio rosolato in precedenza e legando con dello spago per alimenti. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 C° e cuocete come un normale arrosto.
Per la purea di mele:
Tagliate a cubetti le mele, e cuocetele in una pentola di terracotta con mezzo bicchiere di vino bianco e un po' di cannella; quando sono cotte ricavate una purea con un frullatore ad immersione.
Quando le cosce di pollo sono pronte impiattate e servite con la relativa purea di mele.
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