Confettura di fichi al brandy.
Avendo nel giardino anche una pianti di fichi, quest'anno ho pensato di fare qualche vasetto di confettura di fichi. Ma rendendola ancor più saporita, e quindi ho provato ad aromatizzarla al Brandy. Risultato veramente soddisfacente.
Ovviamente è una confettura che si abbina benissimo anche a formaggi, crostate o per un'ottima prima colazione.
Ingredienti:
- 2 kg. e 500 g. di fichi maturi
- 1 kg. di zucchero
- 1/2 limone
- 1 bicchierino di brandy
Pulite e sbucciate per quanto sia possibile i fichi. Tagliateli a piccoli pezzi e versateli in una bacinella, lasciandoli riposare per circa un'ora.
Dopodiché versate i fichi in una pentola, aggiungete lo zucchero e la scorza del limone e fate bollire, adagio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la confettura raggiunge la densità giusta, versate il bicchierino di brandy ed il succo del limone.
Mescolate bene, terminate la cottura facendo attenzione che la confettura non si attacchi al fondo della pentola. Versate la confettura ancora calda nei vasetti e chiudete subito. Conservate in luogo fresco e oscuro.
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