Il sito di Esperya

08 gennaio 2007

Arrosto vegetale


Ingredienti:
  • 1/2 scatola di ceci
  • 1 patata
  • 2 carote
  • 1/2 zucchina
  • 1/2 cipolla
  • piselli q.b.
  • pistacchi
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • olio
  • sale
  • peperoncino


Procedimento:


Far bollire patate e carote, a parte far soffriggere cipolla con zucchine tagliate a cubetti ; a metà cottura aggiungere i piselli, quindi lasciare cuocere per qualche minuto. Intanto a parte schiacciare i ceci, che li andremo ad unire alle patate e carote cotte e passate al setaccio.
Ora unire i 2 composti, aggiustare di sale ed aggiungere il peperoncino, i pistacchi tagliati fini, il prezzemolo, l’olio e il pangrattato, quanto basta per rendere il composto omogeneo e formare l’”arrosto”.
Una volta formato l’arrosto, spennellarlo di olio e passarlo nel pan grattato.
Mettere l'arrosto in padella con un filo d’olio e poca cipolla tagliata fine. Profumare con rosmarino.
Far soffriggere aggiungendo vino bianco e un goccino di brodo vegetale. Terminare la cottura cuocendolo bene da entrambi i lati. Quando sara’ cotto, tagliarlo a fette e passarlo in forno per circa 10 minuti con il suo fondo di cottura. Servire caldo.

Etichette: ,

Naviga per categoria

Blog su piattaforma Blogger
& Blogger Templates

Creative Commons License
Questo/a opera è pubblicato sotto una Licenza Creative Commons.