Panzanella al Baccalà e Peperoni Arrostiti.
Come avevo già fatto in passato, eccomi di nuovo qui a parlare di Massimiliano Sepe e le sue ricette. Però preferirei al posto di trovarmi le ricette via mail, di trovarmele dal vivo.. ehehe… ecco di seguito la sua ottima presentazione:
“Ecco una reinterpretazione estiva di piatti della tradizione culinaria della mia terra, Fondi ex Terra di Lavoro, che negli anni ha vissuto varie influenze culturali e gastronomiche, prima Romane, poi Arabe per poi passare a quella Spagnola e quella Ebraica, un mix di culture che ha dato vita a piatti semplici ma dai profumi e sapori decisi, schietti ed avvolgenti.
Ingredienti:
- pane raffermo
- pomodori ciliegini
- basilico
- olive di Gaeta
- olio extra verginemonocultivar Itrana
- origano di ventotene
- baccalà dissalato
- peperoni alla brace
Bollite il baccalà e a parte arrostite i peperoni. Private il baccalà da eventuali spine, e sminuzzatelo in una bacinella, aggiungendo di seguito anche i peperoni, anch'essi pelati e sminuzzati.
Con un coppapasta assemblate il piatto mettendo prima la panzanella e poi il baccalà con i peperoni. Guarnite a piacere e condite con un filo di olio.
Massimiliano Sepe
Etichette: baccalà, Massimiliano Sepe, panzanella, Ristorante Casa Catullo
apperò, dai dolci al BACCALA' coi PEPERONI. :D buono. :D
Posted by
Anonimo |
04 luglio, 2007
Molto invitante questo piatto!!!
Posted by
Chiara |
06 luglio, 2007