Polpettine melanzane e noci
Veloce,e gustoso,questo piatto puo' essere consumato come secondo piatto oppure come contorno...buona preparazione a tutti....
Ingredienti:
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di farina o fecola di patate
- 3 cucchiai di parmigiano
- 5 noci
- 2 cucchiai di mandorle
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- olio per friggere q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare a cubettini le melanzane.Cuocere ,e soffriggerle per alcuni minuti in padella ,con un pochino di olio. Mescolare in una ciotola l'uovo intero con la farina o fecola ,ed il parmigiano. Unire le melanzane,le noci e il prezzemolo;aggiustare di sale e mescolare bene. Formare delle palline ,e passare prima nelle mandorle(precedentemente ridotte a piccole granelline) e poi nel pangrattato. Cuocere in padella con olio d'oliva oppure in alternativa si possono cuocere anche in forno,disponendo delle piccole palline,distanziate tra loro, su una teglia da forno; cuocere a 220° per 20 minuti circa.
Etichette: noci, polpette, polpette melanzane
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