Daniele-pasticcere: Pan di spagna.

La ricetta del pan di spagna, semplice e veloce. E' forse la base da pasticceria più conosciuta, che ci permette di ottenere vari tipi di torta farcita, con crema, frutta, e tutto quello che preferite.

Ingredienti:

2 uova intere
90 g. di farina
15 g. di fecola di patate
100 g. di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Rompete le uova in una terrina, o ancor meglio in un miscelatore automatico con frusta. Aggiungete lo zucchero e iniziate a montare le uova per circa 5 minuti.

Quando il composto sarà ben spumoso e raddoppiato di volume aggiungete la farina, la fecola e il lievito; mescolate lentamente e a bassa velocità finchè il composto non sarà ben amalgamato e privo di grumi;

Versate il composto in determinati stampi (precedentemente imburrati e leggermente infarinati), a seconda delle misure scelte.

Mettere in forno ventilato a 180°/200° gradi e cuocete.

I tempi di cottura variano a seconda dello spessore e dal diametro dello stampo, per questo "odio" prestabilire un tempo di cottura...quando è cotto è cotto. Più o meno i tempi sono dai 10 ai 20 minuti.

Ora decorate a piacere; ecco qui una "Torta di frutta" farcita con crema pasticcera.

Etichette: pan di spagna, preparare il pan di spagna, ricetta pan di spagna

Scritto da Daniele-pasticcere il 05 settembre 2006 alle 15:17 | Permalink

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Prendo nota di questa ricetta...voglio provarlo, visto ch'è diversa da quella che ho!! :))
ciao

Posted by Dolci Ricette | 11 settembre, 2006

Ma la vera ricetta non richiede mica il lievito? Vabbè ho trovato molto bello il suo blog. Dovrei farglielo vedere al mio proff di cucina

Posted by Anonimo | 24 giugno, 2007

Giusto, ottima osservazione, la vera ricetta non richiede il lievito. Ma nell'uso casalingo consiglio di usarne un pochino, visto che in casa in pochi utilizzano planetarie per far montare le uova con lo zucchero.... anche se qualcuno potrebbe avercela, visto che quelle piccoline non costan tantissimo. Ciao e a presto

Posted by Daniele | 24 giugno, 2007

piccolo accorgimento..hai scritto dai 10 hai 20 minuti...hai si scrive senz'acca :)))

Posted by Anonimo | 30 settembre, 2007

Daniele, prima di tutto grazie per la ricetta Pasta frolla/ Pan di Spagna /Nutella.
Vorrei farti una domanda: Ma sopra la nutella si deve mettere il pan di spagna da cuocere o gia' cotto?

Grazie 1000

Stefania

Posted by Anonimo | 16 novembre, 2007

Ciao Stefania... il pan di spagna devi metterlo da crudo.... tutto crudo in pratica.. pasta frolla, poi nutella e poi pan di spagna... e metti il tuttoin forno...

Fammi sapere poi... ciaoooo

Posted by Daniele | 16 novembre, 2007

Ciao Daniele!!Tra due giorni è il mio compleanno e vorrei chiederti se potresti suggerirmi la ricetta di una torta cn la frutta cm qlla in foto da tentare a fare a casa...Spero che tu possa rispondermi presto..Ciao!!!

Posted by Anonimo | 28 novembre, 2007

secondo me sei propio fuori strada..prova questa (300g farina,300g di zucchero,10 uova ,lievito)MI RACCOMANDO PROVA A FARLA COSI....FAMMI SAPERE

Posted by GIANFRANCO | 13 aprile, 2008

Ciao Daniele,

l'ho provata ieri sera la tua ricetta! Grazie! E' venuta buonissima e si fa in un attimo...
L'unico neo...risulta un po' bassina. Se raddoppio la dose, rischio di far danni?

Grazie ancora,

ciao
Elisabetta (BO)