Daniele-pasticcere: Pasta frolla.

La ricetta della pasta frolla, è una "base" molto usata in pasticceria e con essa si possono preparare molte cose: dai biscottini, alle basi per crostate di frutta, marmellata,ecc ecc.

Ingredienti: (da dividere in base alla quantità necessaria)

190 g. di burro
125 g. di zucchero
325 g. di farina
1 uovo intero
2 tuorli
vanillina e scorza di limone q.b.

Procedimento:

Impastate il burro con lo zucchero (meglio in un mixer elettrico, senza frusta), quando avrete un composto ben omogeneo incorporatevi le uova poco alla volta; impastate bene, fino a quando tutte le uova saran ben amalgamate, quindi aggiungete gli aromi ed infine la farina.

Quando la farina è stata "presa" del tutto, formate una palla e lasciate riposare qualche minuto (preferibilmente in frigorifero).

A cosa serve far riposare la pasta
frolla?

La lievitazione non serve a nulla, anche perchè non è un impasto con lievito.. il tempo di riposo serve per avere una migliore consistenza della pasta frolla; il burro lavorandolo si "fonde" un pochino e rende l' impasto molto morbido e difficile da lavorare; mettendo la pasta frolla in frigorifero o in luogo fresco, il burro si risolidifica e il nostro impasto risulterà molto più lavorabile. Semplice, no?

Ora utilizzate la pasta frolla per dare vita alle vostre fantasie culinarie.

Ricettina:

Provate a preparare una torta con pasta frolla, farcita con nutella e ricoperta di pan di spagna.

Stendete uno strato di pasta frolla (in uno stampo); ricoprite il fondo di nutella, preparate un ottimo pan di spagna, versatelo da crudo sopra la nutella (ovvero sulla base di pasta frolla)... cuocete in forno caldo (180 C°) per circa 15/20 minuti.... e buon appetito.

Un ringraziamento speciale per la "divisione" della ricetta della pasta frolla, va a Francesca :-) una mia carissima amica, e anche ottima cuochetta :P

Etichette: fare la pasta frolla, pasta frolla, ricetta pasta frolla

Scritto da Daniele-pasticcere il 12 settembre 2006 alle 06:21 | Permalink

Serve aiuto?

Naviga per categoria

Ultimi post

Archivi

Grazie per la pronta risposta!!! sei stato gentilissimo!! Proverò poi ti faccio sapere!! :))

Posted by Dolci Ricette | 11 settembre, 2006

Benvenuto nel mondo dei foodblogger! Tra l'altro le dritte di un pasticcere
mi sembrano utilissime. Baci.

Posted by Kjaretta | 12 settembre, 2006

Alla fine contiene 7 tuorli!! Mi sembra davvero un pò troppo. Io per 400 grammi di farina ne metto 2 di tuorli...

Posted by Grissino | 19 ottobre, 2006

Grissino, hai ragione, la ricetta era errata, ora è tutto ok... prova prova :P

Posted by Daniele | 01 agosto, 2007

Daniele, vorrei chiederti se nella torta di Francesca si versa il pan di spagna liquido nella frolla oppure se si mette sopra la cioccolata quando il Pan di spagna e' cotto?

Grazie Stefania

Posted by Anonimo | 19 novembre, 2007

Ciao Stefania, bè, la ricetta è mia :P , comunque il pan di spagna va messo da "crudo", quindi liquido come dici tu... in pratica va messo tutto crudo.. pasta frolla, poi cioccolato, e poi per finire pan di spagna...

ciaoooo, fammi sapere come uscirà il risultato.

Posted by Daniele | 20 novembre, 2007

Grazie molte Daniele per la tua risposta!!!

Scusami se ho attribuito ad un'altra persona la paternita'di questa squisita ricetta.

La preparero' senz'altro quanto prima!

Complimenti per le tue ricette e anche per tutte le informazioni che ci dai!

Buon lavoro

Stefania

Posted by Anonimo | 21 novembre, 2007

Grazie a te Stefania, è solo grazie a voi che il blog va avanti... ciao e a presto!!

Posted by Daniele | 22 novembre, 2007

Ciao Daniele, allora..devo preparare dei cestini di frutta.. una volta messa la pasta frolla negli stampini..devo fare qualche forellino per evitare che la pasta si alzi?

grazie mille

Posted by Anonimo | 27 dicembre, 2007

@ Anonimo, si, devi bucare la pasta frolla, con una forchetta, prima di mettere gli stampini nel forno.

p.s. spero che tu legga il messaggio, la prossima volta scrivi via mail, per avere una risposta più veloce ed instantanea. ciaoooo

Posted by Daniele-pasticcere | 27 dicembre, 2007

grazie Daniele! la prossima volta farò come mi hai detto :)
grazie ancora!
e buon anno

Ciao,

vorrei sapere, in base alle quantità indicate nella ricetta, quante sono le porzioni?

Posted by Frankie | 15 gennaio, 2008

@Frankie, per quella dose che c'è sul sito escono circa 500 grammi di pasta frolla, quindi circa 2 torte di media dimensione....

Posted by Daniele-pasticcere | 15 gennaio, 2008

ciao per far sfogliare la pasta brisè, cosa debbo fare?

Posted by Anonimo | 26 febbraio, 2008

@Anonimo, bè, se vuoi una pasta brisé tanto sfogliata devi cambiare tipo di pasta, prepara la pasta sfoglia che risulterà molto più sfogliata... ciaooo

Posted by Daniele-pasticcere | 27 febbraio, 2008

Scusa Daniele, ma mettere la Nutella in forno fa malissimo! I grassi idrogenati scaldandosi si scompongono... È già un alimento poco sano così com'è, almeno mangiamolo nature!
Le crostate alla Nutella vanno cotte vuote e poi riempite di Nutella una volta raffreddate.

Posted by Anonimo | 07 maggio, 2008

@Anonimo, bè, ma se ho scritto che poi ci metto sopra il pan di spagna come faccio a metter la nutella dopo? E comunque, ho scritto nutella per far capire, nella pasticcerie vengono serviti altri prodotti ideali per la cottura al forno.