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Pasta frolla.


La ricetta della pasta frolla, è una "base" molto usata in pasticceria e con essa si possono preparare molte cose: dai biscottini, alle basi per crostate di frutta, marmellata,ecc ecc.

Ingredienti: (da dividere in base alla quantità necessaria)
  • 190 g. di burro
  • 125 g. di zucchero
  • 325 g. di farina
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • vanillina e scorza di limone q.b.

Procedimento:

Impastate il burro con lo zucchero (meglio in un mixer elettrico, senza frusta), quando avrete un composto ben omogeneo incorporatevi le uova poco alla volta; impastate bene, fino a quando tutte le uova saran ben amalgamate, quindi aggiungete gli aromi ed infine la farina.

Quando la farina è stata "presa" del tutto, formate una palla e lasciate riposare qualche minuto (preferibilmente in frigorifero).

A cosa serve far riposare la pasta
frolla?

La lievitazione non serve a nulla, anche perchè non è un impasto con lievito.. il tempo di riposo serve per avere una migliore consistenza della pasta frolla; il burro lavorandolo si "fonde" un pochino e rende l' impasto molto morbido e difficile da lavorare; mettendo la pasta frolla in frigorifero o in luogo fresco, il burro si risolidifica e il nostro impasto risulterà molto più lavorabile. Semplice, no?

Ora utilizzate la pasta frolla per dare vita alle vostre fantasie culinarie.


Ricettina:


Provate a preparare una torta con pasta frolla, farcita con nutella e ricoperta di pan di spagna.

Stendete uno strato di pasta frolla (in uno stampo); ricoprite il fondo di nutella, preparate un ottimo pan di spagna, versatelo da crudo sopra la nutella (ovvero sulla base di pasta frolla)... cuocete in forno caldo (180 C°) per circa 15/20 minuti.... e buon appetito.

Un ringraziamento speciale per la "divisione" della ricetta della pasta frolla, va a Francesca :-) una mia carissima amica, e anche ottima cuochetta :P

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Grazie per la pronta risposta!!! sei stato gentilissimo!! Proverò poi ti faccio sapere!! :))

Benvenuto nel mondo dei foodblogger! Tra l'altro le dritte di un pasticcere
mi sembrano utilissime. Baci.

Alla fine contiene 7 tuorli!! Mi sembra davvero un pò troppo. Io per 400 grammi di farina ne metto 2 di tuorli...

Grissino, hai ragione, la ricetta era errata, ora è tutto ok... prova prova :P

Daniele, vorrei chiederti se nella torta di Francesca si versa il pan di spagna liquido nella frolla oppure se si mette sopra la cioccolata quando il Pan di spagna e' cotto?

Grazie Stefania

Ciao Stefania, bè, la ricetta è mia :P , comunque il pan di spagna va messo da "crudo", quindi liquido come dici tu... in pratica va messo tutto crudo.. pasta frolla, poi cioccolato, e poi per finire pan di spagna...

ciaoooo, fammi sapere come uscirà il risultato.

Grazie molte Daniele per la tua risposta!!!

Scusami se ho attribuito ad un'altra persona la paternita'di questa squisita ricetta.

La preparero' senz'altro quanto prima!

Complimenti per le tue ricette e anche per tutte le informazioni che ci dai!

Buon lavoro

Stefania

Grazie a te Stefania, è solo grazie a voi che il blog va avanti... ciao e a presto!!

Ciao Daniele, allora..devo preparare dei cestini di frutta.. una volta messa la pasta frolla negli stampini..devo fare qualche forellino per evitare che la pasta si alzi?

grazie mille

@ Anonimo, si, devi bucare la pasta frolla, con una forchetta, prima di mettere gli stampini nel forno.

p.s. spero che tu legga il messaggio, la prossima volta scrivi via mail, per avere una risposta più veloce ed instantanea. ciaoooo

grazie Daniele! la prossima volta farò come mi hai detto :)
grazie ancora!
e buon anno

Ciao,

vorrei sapere, in base alle quantità indicate nella ricetta, quante sono le porzioni?

@Frankie, per quella dose che c'è sul sito escono circa 500 grammi di pasta frolla, quindi circa 2 torte di media dimensione....

ciao per far sfogliare la pasta brisè, cosa debbo fare?

@Anonimo, bè, se vuoi una pasta brisé tanto sfogliata devi cambiare tipo di pasta, prepara la pasta sfoglia che risulterà molto più sfogliata... ciaooo

Scusa Daniele, ma mettere la Nutella in forno fa malissimo! I grassi idrogenati scaldandosi si scompongono... È già un alimento poco sano così com'è, almeno mangiamolo nature!
Le crostate alla Nutella vanno cotte vuote e poi riempite di Nutella una volta raffreddate.

@Anonimo, bè, ma se ho scritto che poi ci metto sopra il pan di spagna come faccio a metter la nutella dopo? E comunque, ho scritto nutella per far capire, nella pasticcerie vengono serviti altri prodotti ideali per la cottura al forno.

ti linko da me
ciao
buon inizio settimana

La ringrazio per Blog intiresny

Perche non:)

Grazie per la ricetta....molto buona...

Complimenti per la spiegazione, molto semplice e chiara :) e bella l'idea del pan di spagna versato a crudo sopra la torta!!

ciao a tutti volevo sapere . secondo voi la pasta frolla si puo congelare ?graziej

Assolutamente. Si! Resta perfetta anche surgelata basta toglierla dal Co gelatore in tempo xché scongeli naturalmente

grazie per la rapida risposta. a presto

Ottima e veramente semplice. Grazie.

vorrei cortesemente sapere quanta pasta frolla serve per fare 300 biscotti circa. Siamo un oratorio e dobbiamo far lavorare i biscotti ai bambini... Grazie

Buona mah io ho ne ho un altra che preferisco..

Io al posto del pan di spagna utilizzo una torta al cioccolato ed è splendida

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