Dopo aver provato la tua torta di pesche (bbbuooonaaaaa!!!!) devo assolutamente sperimentare anche questa con le pere. E' già buona solo a vederla in foto,... immagino nel piatto. Ma sei un gran pignolo, come li misuro 22 gr. di cacao con la mia bilancia non professionale? Farò ad occhio, ma sono sicura che verrà comunque bene. Saphira.

@Saphira, bè, se hai una bilancia elettronica a numeri riesci pure a misurare 2 grammi :-)
Comunque puoi andare ad occhio.
Ciaoooo

Grande daniele!!finalmente una torta senza fichi!!!ormai non se ne puo' piu!!!sempre complimentoni per il blog ciao!!!

@Gianchef, ciao a te, ehehe, eh si, ma fra poco arriverà una mia ricetta con i fichi.. dai, siamo nel periodo!! A presto!!

eheh, a me francamente i fichi non hanno ancora stufato :-)
interessante questa torta col mascarpone nell'impasto: dev'essere buonissima. una volta ho usato il mascarpone al posto del burro per fare la crostata: non era certo una frolla ortodossa ma era buonissima!
ciao :)

@salsadisapa, si, ottima questa torta.. bè, ovviamente per fare una frolla il mascarpone non è adattissimo, ma è sempre meglio usare il burro :P
Ciaooooooo

ciao Daniele, adoro le torte con per e cioccalato, ma raramente uso il mascarpone: falso troppo l'originale se lo sostituisco con la ricotta?
grazie in anticipo per la risposta
Cinzia

@Cinzia, bè, il mascarpone è diverso dalla ricotta... e in questa ricetta "serve" un ingrediente "grasso"... se mi dicevi di metter la ricotta nel tiramisù di avrei detto di si, ma qui te la sconsiglio... comunque se vuoi prova e poi mi dirai :-)
Ciaooo

si infatti a me incurisisce proprio per il mascarpone io ci provo eh

@Gunther, certo, vai a provare subito e gustati questa ottima torta..

Daniele, questa torta è eccezzionale!!
Mai mangiato una torta morbida così buona..
Il mascarpone da un tocco in più veramente...
Io ho aggiunto della cioccolata fondente tritata circa 1 etto..
Quando ho tagliato la torta ancora tiepida la cioccolata era sciolta all'interno... che bontà.....
La farò venerdi per il compleanno di mia suocera..
sicuramente sarà molto apprezzato come regalo..
Ne faccio anche io una molto buona con le pere però è una crostata..
Se vuoi ti posso dare la ricetta così mi fai sapere se ti piace e perchè no magari qualche consiglio..
Ciao
Silvia

@Silvy, ok, mandami pure la tua ricetta via mail, che gli dò un occhio!!

ok te la mando subito..... fammi sapere

Ho prvato la torta, buona ma devo perfezionare alcuni passaggi e pertanto vi chiedo aiuto: la cottura a 180° per quanti minuti? se apro il forno per sentire la cottura con uno stuzzicadente, perchè la torta si abbassa? in alternativa come posso fare? inoltre, un problema con altre ricette, dopo aver spento il forno a fine cottura, estraggo la torta perchè non continui la cottura, ma cosi facendo dopo qualche minuto si sgonfia.... vi chiedo consiglio, mi piace molto cucinare ma ho tanto da imparare e i consigli di chi è più esperto sono molto graditi. grazie. Alisu

@alisu, bè, se apri il forno quando la torta non è cotta c'è uno sbalzo termico che ne risente la torta, e quindi essendo cruda si sgonfia come dici tu, quindi devi lasciarla più o meno fino cottura ultimata, poi da li in poi puoi fare la "prova dello stuzzicadente".

Ciao, mi chiamo Samuele ed ho provato a fare la torta.
Ho usato zucchero di canna, farina integrale e cacao dolce (avevo quello in casa)
E' venuta molto buona, ma
volevo chiedere alcune cose:
1)i grammi di cacao sono proprio 22 ?
2)il mascarpone non l'ho lavorato a crema ma l'ho messo così com'era, come si fa a lavorarlo a crema? Cosa cambia se uno lo non lo lavora?
3)E' venuta molto buona, ma un po' più bassa e meno soffice rispetto a quella della foto, da cosa può essere dipeso?
Grazie mille...gnamme gnamme...bono! bono!

Ciao Daniele,
io l'ho fatta questa torta e devo chiederti delle precisazioni:
mi e' venuta troppo bassa, forse anche per il fatto che 100 gr di farina sono pochi e tre pere piccole sono risultate comunque troppe. Il composto mi è risultato talmete pastoso da avere difficoltà a metterlo nella tortiera. Altra cosa: io ho usato una tortiera con cerniera del diametro di 24 cm, forse troppo grande?? Se ne usavo una più piccola forse risultava una torta più alta?? Ma perchè poche ricette nn specificano il diametro della tortiera da usare?
Se vorrai chiarirmi questi punti proverò a rifarla volentieri.
Grazie per la tua attenzione.

@ Anonimo, se ti è uscita bassa si, potrebbe esser il problema dello stampo troppo piccolo.. quindi ti consiglio di usarne uno più piccolino, in modo tale da aver come risultato finale una torta più alta.