Ciao Daniele, Molto interessante !riesci sempre a scorpire qualcosa di nuovo ;)

Grazie Lisa, eh si, non si finisce mai di imparare..

Interessante non sapevo di quest'alga
chissa' se dalle mie parti si trova !!!

Ciao Annalisa, si infatti, non è facilissima da reperire, ma penso che in qualche erboristeria si trovi....

Quando facevo il pasticcere a amsterdam ho usato continuamente agar agar con ottimi risultati nella creazione di "Rainbow pie". Agar agar e anche un prodotto che si trova specialmente sulle coste del Chile, e Brazil. Purtroppo in italia è poco conosciuto.
Babaji

@Anonimo, già, qui da noi è poco usato... bè, interessanti le tue esperienze... se mi lasci un contatto ci sentiamo via mail, ti chiedo alcune cose, Ciaooo

Ciao, complimentissimi per il blog! cercavo notizie sulla quantità di agar agar (lo trovo in stecche nei negozi di cibi asiatici)da usare nelle preparazioni. finora ho fatto un po "a occhio" e a volte va bene ... a volte meno... altra domanda: idee per dolci (buoni!!) che non facciano tanto ingrassare???? grazie! Clamathe

@Claudia, bè, di solito la quantità dell'agar agar è uguale alla quantità dei foglia di gelatina... più o meno usa quelle dosi

Dolci buoni che non fanno ingrassare? Bè, tutti, da quando in qua i dolci fanno ingrassare? ehehehe
Ciao e a prestoooo

grazie per la pronta risposta, anche se ... (ahimè!)ho qualche dubbio in riguardo alla tua opinione che i dolci non fanno ingrassare ;-)
ma dai, fa un piccolo sforzo e inventa qualcosa del tipo pochigrassiezuccheri ma goduriosissimo!... e non mi rispondere di sognarmelo!! Ciao

Ciao, grazie per le tue note sull'agar agar. Io non riesco ad usarlo in maniera corretta. Ho fatto 3 tentativi con la panna cotta, ma sono stati deludenti. Ho utilizzato la dose indicata dal produttore, ma le prime due volte la panna cotta non si è sufficientemente addensata e l'ultime volta aveva una consistenza sabbiosa, come se la polverina non si fosse sciolta. Aiutoooooooo

@Anonimo, bè, se facendo la panna cotta la prima volta non ti è uscita e la seconda volta era troppo consistente prova una via di mezzo. Adesso le dosi precise non potrei saperle, ma più o meno guarda le mie ricette di "panna cotta" e vedi più o meno se sono come le tue che avevi fatto in precedenza, sostituendo i folgi di gelatina con l'agar-agar

Caro fratello, ho usato agar agar per molti anni mentre risiedevo in Olanda. Ora sono in Italia. Dove posso acquistare agar agar in polvere online? Io vivo a Segrate provincia di Milano e il io email è: saskhalsa@hotmail.it Un'altra cosa che cerco è "carob powder".
Pregherò per te e il tuo avvenire.
Sat Atma Singh Khalsa, conosciuto anche come Babaji. Dio ti Benedica.

Ciao, dal Giappone mi sono portata a casa 3 kg di "KANTEN" in polvere così viene chiamata l'agar agar dai giapponesi.
Fantastica anche per dimagrire...

@Aiuci, wow, ottimo, aspetterò tuoi pareri appena la proverai.
Ciao e a prestooooo

io lo uso spessissimo,faccio un budino di latte e panna accompagnato da una gelatina al moscato.
per quella che è la mia esperienza(sono alle prime armi con l'uso dell' agar agar),uso 2 bustine per il 1lt di latte+panna e poco più di mezza bustina per 70 cl di moscato,a cui bisogna sottrarre la parte alcolica che evapora.
purtroppo nn sono a lavoro e nn so dirvi con esattezza il peso di una bustina.
PS ho notato che per fare gelatine partendo da una base alcolica serve meno agar agar rispetto a quando faccio le gelatine con la frutta,da quello che ho letto è per una questione chimica di reazione dei polissacaridi contenuti nell' agar agar
saluti a tutti

io lo uso spessissimo,faccio un budino di latte e panna accompagnato da una gelatina al moscato.
per quella che è la mia esperienza(sono alle prime armi con l'uso dell' agar agar),uso 2 bustine per il 1lt di latte+panna e poco più di mezza bustina per 70 cl di moscato,a cui bisogna sottrarre la parte alcolica che evapora.
purtroppo nn sono a lavoro e nn so dirvi con esattezza il peso di una bustina.
PS ho notato che per fare gelatine partendo da una base alcolica serve meno agar agar rispetto a quando faccio le gelatine con la frutta,da quello che ho letto è per una questione chimica di reazione dei polissacaridi contenuti nell' agar agar
saluti a tutti

io adoro l'agar agar. è vero non altera il sapore e non fa alcuno odore. le bustine che io compro sono di 2 grammi, e bastano per un litro di liquido.

Si, probabilmente lo e

Perche non:)

leggere l'intero blog, pretty good

quello che stavo cercando, grazie

ciao, ho acquistato in farmacia l'agar ed è nella forma della foto sul blog, ma non riesco a farlo sciogliere, come si usa? la marca è finestra sul cielo.

Ma ci sono colture in italia, con quello che è successo i giappone e sapendo che le alghe tendono ad assorbire le radiazioni, mi sa che non è più una valida alternativa....

...anch'io avevo dei timori dopo l'incidente nucleare in Giappone, però ho preso agar agar che proviene da acque atlantiche, quindi mi sento più tranquillo...

Ciao, io lo uso nel gelato. Ho provato a fare una cheesecake ma con un risultato poco soddisfacente! Probabilmente devo capire meglio quanto e come utilizzarlo, sai darmi delle dritte?
Ti ringrazio anticipatamente.