Daniele-pasticcere: ottobre 2008

Cubetti di Brigantaccio con marmellata di fichi al brandy.

Dopo qualche giorno di inattività per quanto riguarda i post, sono tornato. Mi scuso con tutti i lettori, ma sto preparando una grossa sorpresa per tutti voi, quindi come al solito scoprirete tutto fra pochissimi giorni.

Intanto ecco qui i "Cubetti di Brigantaccio con marmellata di fichi al brandy", ricetta molto semplice ma ottima. Questo delizioso formaggio abruzzese, preso da Esperya, è un formaggio biologico, stagionato, dal gusto molto forte, ideale quindi con marmellate fatte in casa e di gusto particolare e delicato.

Insomma, è proprio uno stuzzichino da provare.

Ingredienti:

formaggio Brigantaccio q.b.
marmellata di fichi al brandy q.b.

Procedimento:

Tagliate a cubetti il formaggio Brigantaccio, e liberate la vostra fantasia di presentazione. Io l'ho presentato come vedete sopra in foto, quindi mettendo 2 cubetti in uno stuzzicadenti, adagiandolo su un piatto piano con uno strato di marmellata di fichi e un cubetto di formaggio.

Servite e buon appetito.

Etichette: abruzzo, Esperya, formaggio brigantaccio, marmellata di fichi al brandy

Scritto da D.Blogger alle 21:25 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Sicilia, acesi e dintorni.

Vacanze fuori stagione, un grande desiderio di tutti, desidero segnalarvi alcune località belle e buone in tutte le stagioni!

Catania, Acireale e dintorni, a volte difficile valutare la qualità di una località, luogo di accoglienza e di nobili piaceri; molto sono cambiate le nostre abitudini, le materie prime ed i ristoratori che forse troppo spesso si provano in esperimenti mal-riuscite, e forse per questi luoghi così ricchi di storia come Catania e Acireale si conciliano con la terra e le tradizioni.

In questi casi il valore della tradizione ed il rigore delle ricette si rivela il grande segreto che accompagna il successo dei nostri luoghi del cuore.

Forse il problema dei luoghi più belli del sud è l'irraggiungibilità, ovvero l'immensa difficoltà di trovare collegamenti comodi. Dettagli spesso deludono aspettative e gli albergatori… ma in questo caso vale la pena provare. Del resto lo sforzo ne vale davvero la pena; desidero lasciarvi con alcuni luoghi incantevoli dove riposare e gustare profumi tutti italiani!

A Catania il Manganelli Palace è un albergo decisamente da provare una struttura fuori dai soliti schemi, un palazzo nobiliare caldo e accogliente, ci fa sentire di essere a casa!

E per chi ha voglia di spingersi sino a Milazzo prima di andare alle isole, può sostare Al Bagatto, un ristorante davvero speciale una cucina del territorio con una grande attenzione alla leggerezza ed agli accostamenti con il vino…

Articolo scritto da Federico Lorefice. Volevo anche ringraziare Elly per il "regalino" postato alcune settimane fà.

Etichette: acesi, acireale, catania, manganelli palace, milazzo, ristorante al bagatto, sicilia

Scritto da D.Blogger alle 16:58 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Cosce di pollo ripiene di radicchio, con purea di mele.

Questa ricetta è stata creata da Laura, e devo dire che dalla foto sembra molto invitante e di ottimo abbinamento.

Il mix di gusto è molto buono, e quindi non ci resta che provare subito il piatto.

Ingredienti per 4 persone:

3 cosce di pollo disossate
1 scalogno
1 cespo di radicchio rosso
3 mele
cannella q.b
olio extra vergine d’oliva q.b
1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Fate rosolare in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva lo scalogno tagliato a dadini. Dopodiché aggiungete il radicchio precedentemente tagliato a julienne. Terminate la cottura.

Una volta pronto il tutto, formate degli involtini con le cosce di pollo, farcendoli con il radicchio rosolato in precedenza e legando con dello spago per alimenti. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 180 C° e cuocete come un normale arrosto.

Per la purea di mele:

Tagliate a cubetti le mele, e cuocetele in una pentola di terracotta con mezzo bicchiere di vino bianco e un po' di cannella; quando sono cotte ricavate una purea con un frullatore ad immersione.

Quando le cosce di pollo sono pronte impiattate e servite con la relativa purea di mele.

Etichette: cosce di pollo, pollo al forno, pollo con ripieno di radicchio, purea di mele

Scritto da D.Blogger alle 18:33 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Cubetti di Brigantaccio con marmellata di fichi al brandy.

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