Daniele-pasticcere: giugno 2008

Riso Venere Nero con fonduta di Strachitunt Taddei.

Abitando vicinissimo alle zone migliori in Italia per la produzione di riso, e non avevo mai provato sino ad ora il Riso Venere Nero Gli Aironi.

Devo dire che è decisamente sublime, e la sua attesa per i tempi di cottura molto lunghi è ben accetta, vista la sua bontà finale :-)

Ingredienti per 4 persone circa:

280 g. di Riso Venere Nero Gli Aironi
200 g. di Strachitunt Taddei oppure q.b.
panna da cucina
sale

Procedimento:

Piatto molto semplice da realizzare e da comporre. Fate cuocere il riso seguendo le indicazioni riportate nella confezione, ovvero cotto in acqua calda salata per circa 35-40 minuti.

Nel frattempo a parte preparate la fonduta di stacchino, semplicemente fondendo il formaggio tagliato a pezzi diluendolo con pochissima panna da cucina. Quando il tutto e sciolto ed il riso è cotto e scolato, componete il piatto e versateci la fonduta sopra il riso.

Etichette: Esperya, riso nero, stracchino, Strachitunt Taddei

Scritto da Daniele-pasticcere alle 15:25 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Scialatelli con tonno fresco, olive nere e succo d'arancia.

Insomma, anche questa ricetta di Laura, arrivatami via mail è a dir poco invitante. Tonno, olive nere e succo d'arancia è un vero mix di sapori, sicuramente da provare al più presto.

Il tutto accompagnato da questi Scialatelli, anche se mi rimane il dubbio della corretta ortografia, con la "i" o senza?

Ingredienti (per 2/4 persone):

300 grammi di scialatelli
2 fette di filetto di tonno fresco da circa 150 grammi cad.
20 olive nere
1 arancia tarocco
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento:

Pulite e tagliate a cubetti il filetto di tonno, quindi fatelo rosolare in padella per pochi minuti con un filo di olio. Quando il tonno si colora un pochino, aggiungete le olive nere e il succo di arancia tarocco.

Fate cuocere per poco, aggiustate di sale e il "sugo" è pronto per esser condito con gli scialatelli cotti a parte.

Impiattate e se preferite completate con basilico e pepe nero.

Etichette: arancia tarocco, scialatelli, scialatielli, tonno fresco

Scritto da Daniele-pasticcere alle 11:22 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Corso di pasticceria.

Per chi fosse interessato, il sito Maisazi.com organizza un corso di pasticceria base, quindi prevalentemente indicato per la preparazione di dolci casalinghi.

Trovo molto interessante l'iniziativa, visto che senza l'uso di mezzi professionali, anche in casa si possono ottenere dolci di ottimo livello e logicamente ottimi anche esteticamente.

Per chi si iscrive entro la fine di Giugno è previsto uno sconto del 20%. I corsi si svolgeranno a Orgiano, in provincia di Vicenza. Bè, cosa aspettate, leggete il programma e iscrivetevi subito. Il corso avrà inizio ad Ottobre 2008.

Etichette: corsi di pasticceria, corso pasticceria base, orgiano

Scritto da Daniele-pasticcere alle 17:38 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Gnocchi di patate ripieni di radicchio e pere.

Una ricetta molto originale e gustosa, questi gnocchi sono veramente buoni. Anche il contrasto dei gusti si abbina molto bene, quindi cosa aspettate, provateli subito.

Ingredienti:

600 g. di patate
200 g. di farina "00"
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 pera
1 uovo
1 cespo di radicchio
sale e noce moscata q.b.

Procedimento:

Lavate bene le patate, mettetele in una casseruola, copritele con abbondante acqua fredda, salata, e lessatele facendo attenzione che non si rompono. Una volta cotte, scolatele e pelatele, e passatele ancora da tiepide con lo schiacciapatate.

Versate questo composto su una spianatoia e aggiungete la pera cotta, in purea, e il radicchio precedentemente fatto rosolare. Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, spolverizzate con metà della farina e formate un buco al centro dove andrete a rompere l'uovo.

Iniziate ad impastare aggiungendo piano piano la rimanete farina, ottenendo così una pasta omogenea e che non si attacchi alle mani.

Formate i classici gnocchi, cuoceteli e quando sono cotti condite con un soffritto di cipolla e radicchio, sfumato con del vino bianco.

Ringrazio Laura per la ricetta.

Etichette: gnocchi al radicchio e pere, gnocchi di patate

Scritto da Daniele-pasticcere alle 15:16 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Dinner in the sky.

Navigando per il web ho scoperto un sito davvero interessante che offre questa fantastica esperienza, www.dinnerinthesky.com, ovvero mangiare sospesi per aria con un meraviglioso panorama sotto i piedi.

Si, molto divertente ed emozionante, ma se viene risolto il problema da stress per trovare parcheggio, rimane il dubbio se fra un pasto e l'altro c'è bisogno di andare in bagno.... ehehe.... e se vi casca una forchetta o che altro per terra, l'attesa per il cambio potrebbe essere più lunghina :-)

Purtroppo il servizio non è ancora disponibile in Italia, ma sicuramente la sorpresa arriverà anche da noi, magari fra qualche mese.

Intanto vi lascio con queste fantastiche immagini e ovviamente aspetto vostri commenti.

Cenereste mai in un posto cosi? Direi che per chi non soffre di vertigini potrebbe esser un'esperienza indimenticabile, prezzi a parte :-)

Etichette: dinner in the sky

Scritto da Daniele-pasticcere alle 11:13 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Riso Venere Nero con fonduta di Strachitunt Taddei.

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