Daniele-pasticcere: maggio 2008

Tramezzino con crema di melanzana e cubetto di toma alle erbe.

Qualche settimana fà, ordinai sul sito di www.cliccaegusta.com un'ottima crema di melanzane.

La ricetta che vi presento non è che sia una grande invenzione, ma sicuramente è il modo migliore per gustarla al meglio, senza mischiarla con altri ingredienti per poi perderne il sapore originale.

Quindi, con un semplice "Tramezzino con crema di melanzana e cubetto di toma alle erbe" si ottiene un piatto veloce e di gran gusto.

Ingredienti:

pan carrè
crema di melanzane
olio extra vergine di oliva
toma alle erbe

Procedimento:

Fate tostare in una padella antiaderente il pan carrè inumidito con dell'olio extra vergine di oliva.

Una volta tostato, spalmatelo con la crema di melanzane. Io ho preferito scaldarla un pochino prima di usarla. Quando tutte le fette di pan carrè sono "farcite" tagliateli a metà, ottenendo dei tramezzini.

Completate con dei cubetti di toma alle erbe, impiattate e servite, sia tiepidi che freddi.

Etichette: clicca e gusta, crema di melanzane, toma alle erbe, tramezzino con crema di melanzane

Scritto da Daniele-pasticcere alle 17:28 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Crostata di rabarbaro.

Tempo fà, mio papà coltivò una pianta di Rabarbaro. Ovviamente è cresciuta, il problema era come utilizzarla.

Me lo ritrovo in casa con le foglie ed il relativo gambo, le foglie vanno buttate, mentre i gambi vanno lavati e puliti, togliendo una specie di pellicina.

Bè, pronte per l'utilizzo, ho deciso di preparare la Crostata di rabarbaro.

Ingredienti:

pasta frolla pe runo stampo
700 g. di rabarbaro (solo i gambi)
250 g. di zucchero
5 biscotti secchi
1/2 cucchiaino di cannella
20 g. di burro

Procedimento:

Preparate la pasta frolla, seguendo la ricetta indicata nel link. Pulite e lavate bene i gambi di rabarbaro. Tagliateli a pezzetti piccoli, e metteteli a macerare in una bacinella per 30 minuti circa con lo zucchero.

Stendete la pasta frolla in uno stampo, tenendo della frolla per le strisce. Cospargete il fondo della torta con dei biscotti secchi tritati, in modo tale da assorbire l'eventuale acqua dei gambi di rabarbaro.

A questo punto, scolate i gambi di rabarbaro in precedenza messi a macerare, eliminando l'eccessiva acqua, disponeteli nella tortiera, cospargete con della cannella, completate con fiocchetti di burro e decorate con delle strisce sottili di pasta frolla.

Mettete a cuocere in forno moderato, ovvero 190°/200° C. per circa 35/40 minuti

Tagliate e servite!!

Etichette: crostata, crostata di rabarbaro, rabarbaro

Scritto da Daniele-pasticcere alle 18:24 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Torta morbida con ripieno di ganache al cioccolato.

Questa ricetta mi è stata spedita da una mia carissima amica di Cagliari, e al primo impatto fotografico sembra molto buona!!

Non è difficile nella preparazione, difatti è composta da una base simile ad un pan di spagna, con all'interno una ganache al cioccolato. Insomma, semplice, veloce e di ottimo gradimento.

Ingredienti:

100 g. farina “O”
150 g. zucchero
3 uova
100 g. burro
100 g. cioccolato fondente

Per la glassa:

100 g. cioccolato al latte
150 g. cioccolato fondente
200 g. di panna da cucina

Procedimento:

Mescolate la farina con le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto cremoso. Fate sciogliere il burro con il cioccolato in un pentolino; una volta sciolti aggiungete il tutto al composto.

Imburrate uno stampo per torte con fondo rialzato (deve formarsi il buco in cui si aggiungerà la crema.) e mettete in forno a 200° C. per 20 minuti. Un esempio di stampo lo potete vedere nella foto a fianco.

Intanto fate sciogliere in un pentolino la panna con i due tipi di cioccolato. Quando il tutto è sciolto per bene togliete dal fuoco.

Una volta che la torta è pronta stendete la crema, ovvero la ganache, e mettete in frigorifero per qualche ora sino a che si sia abbastanza rappresa.

Servite e buon appetito.

Etichette: ganache, pan di spagna

Scritto da Daniele-pasticcere alle 17:21 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Tartare di tonno con verdure.

Ed ecco qui un'altra ricetta che mi è stata spedita da Laura, la collaboratrice esterna del blog. Ricetta molto particolare ed interessante.

Sicuramente con un buon Filetto di Tonno fresco il piatto risulterà molto saporito e genuino. Insomma, un'altro piatto da provare e da scoprire.

Ingredienti:

2 fette di filetto di tonno di circa gr. 150
2 zucchine
1 peperone giallo
1/2 arancia
1/2 limone
vino bianco secco q.b (servirà per marinare il tonno)
sale q.b
pepe nero q.b
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento :

Fate marinare le 2 fette di filetto di tonno, precedentemente tagliato a piccoli dadini, con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, delle scorze di limone e arance. Aggiungete anche del pepe e del vino bianco secco. Lasciate marinare il tutto per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

A parte, metto a marinare anche le verdure, lavate e pulite per bene, e tagliate anch'esse a piccoli dadini. Fatele marinare con del pepe nero e con qualche cucchiaio di olio di oliva, per circa 30 minuti.

Quando le verdure e il tonno sono ben maturati, iniziate a comporre il piatto a vostro piacimento. Servite subito e buon appetito.

Etichette: filetto di tonno, tartare di tonno, verdure

Scritto da Daniele-pasticcere alle 18:19 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Etilometro Online.

Nei giorni scorsi ero alla ricerca, online, di un Etilometro personale, e fra i vari risultati proposti dal web ho notato subito delle ottime offerte su www.alcolino.it

Entro nel sito ed oltre ad esser ben fatto e intuitivo, noto subito una buona scelta di etilometri con offerte su alcuni prodotti. Ma scopro anche un'ottimo e "simpatico "Etilometro online" (cliccando sul banner che vedete sotto), che in pochissimi clic può darci il risultato di un eventuale tasso alcoolico nel sangue, logicamente a scopo informativo, ma molto utile per sapere quanto bere prima di mettersi alla guida, anche se è sempre preferibile mettersi alla guida senza aver bevuto nulla, ma se succede, e se si rientra nei limiti, si può tornare a casa piano piano.

Dopo aver provato l'Etilometro online procedo con l'acquisto dell' Alcolino 168-PRO, e dopo nemmeno 2 giorni l'etilometro mi arriva a casa!! Ottimo servizio del sito, veramente i miei complimenti.

Insomma, questo post lo staff di Alcolino se l'è meritato, sia per il simpatico Etilometro online che per la professionalità del sito.

Etichette: alcolino, etilometro 168-pro, etilometro online, misurazione tasso alcolico online

Scritto da Daniele-pasticcere alle 16:15 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Barchetta di melanzana ripiena di verdure con cubetti di pecorino sardo.

Eccomi di nuovo qui dopo una breve pausa. La ricetta che andrete a leggere mi è stata spedita da Laura, e vedendo il piatto in foto sembra davvero un' ottima ricetta.

E' un piatto tutto vegetariano, e molto semplice da realizzare, ma sicuramente molto sostanzioso e nutriente. Quindi, cosa aspettate, leggete e provate anche voi

Ingredienti:

3 melanzane abbastanza grosse
3 carote
2 pomodori rossi
2 zucchine
1/2 cipolla
1 fetta di pecorino sardo
olio extra vergine di oliva e sale

Procedimento:

Fate rosolare la cipolla, tagliata a dadini, con un filo d'olio extra vergine di oliva. Quando è ben rosolata toglietela dalla pentola versandola in una bacinella.

Lavate e tagliate a dadini i pomodori, le zucchine e le carote. Versatele man mano nella bacinella con il soffritto di cipolla. Mescolate bene, se preferite aggiungete un pizzico di sale, e "il ripieno" è pronto.

Tagliate e pulite le melanzane nel senso della lunghezza, quindi farcite le fette con le verdure a cubetti. Terminate con dei cubetti di pecorino sardo. Adagiate delicatamente su una teglia, rivestita con della carta da forno. Cuocete il tutto a 190 C° per circa 20/30 minuti.

Terminata la cottura servite le barchette ben calde. Se preferite potete decorare con delle foglie di basilico o aromatizzare con delle spezie.

Etichette: melanzane, pecorino sardo, piatto vegetariano, ricette con melanzane, verdure

Scritto da Daniele-pasticcere alle 15:40 | Permalink | Commenti | Invia questo post

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