Il sito di Esperya

28 novembre 2007

La Brigata.

Ultimamente il web "sforna", per rimanere in tema culinario ;P , dei siti e portali molto utili ed interessanti.

L'altro giorno vi parlavo di Clickeat.it, oggi invece vi presento "La brigata", una vera e propria community online dove si possono scambiare opinioni e pareri con molti chef, ma non solo, anche con appassionati del settore e tanti altri iscritti.

Ovviamente si parla anche di vino, con sommelier pronti a rispondere ad ogni esigenza.
Insomma, da oggi c'è una "vera" community per ritrovarsi e scambiarsi opinioni direttamente online.

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26 novembre 2007

Insalata di arance e finocchi.


Siamo nel periodo delle arance e dei finocchi, quindi che c'è di meglio che una bella insalatona leggera e salutare? Provatela assolutamente, visto che oltre ad esser molto veloce da preparar, è anche buonissima.

I due gusti si abbinano molto bene, e con un filo di olio e una macinata di pepe nero, otterrete un' insalata davvero gustosa.

Ingredienti:
  • 2/3 finocchi
  • 2 arance abbastanza grosse
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva
Procedimento:

"Sbucciate" e lavate i finocchi, dopodichè tagliateli a piccoli cubetti e metteteli in un insalatiera.
A questo punto sbucciate anche le arance, eliminando anche la pellicina bianca, se riuscite privateli anche dei semi, dopodichè tagliate anche le arance a cubetti.

Mescolate il tutto nell'insalatiera e condite con sale, olio e pepe nero macinato. Se preferite potete anche aggiungervi delle olive nere. Regolate il condimento a seconda dei vostri gusti e servite.

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23 novembre 2007

Conchiglie di finocchi con ricotta infornata dei Nebrodi.


Ecco la mia ultima ricetta preparata con la "Ricotta infornata dei Nebrodi".
, visto che è stata finita in pochi giorni, ovviamente perché era ottima.

Nei giorni scorsi avevo preparato le "Penne alla norma", e questi broccoli, oggi invece ecco qui una ricetta davvero veloce e molto semplice.

Consiglio di servire questi finocchi con un ottimo olio extra vergine di oliva, molto "forte" e gustoso, in modo tale da contrastare i gusti.

Ingredienti:
Procedimento:

Pulite e sbucciate i finocchi, stando attenti a non rompere le "fette". A questo punto fateli lessare in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Fatto ciò, scolateli e fateli raffreddare.

A parte preparate delle fette di ricotta infornata. Scaldate una padella antiaderente o una griglia in ghisa, e fate tostare le "fette" di finocchio, ed una volta pronte farcitele con le fette di ricotta infornata.

Se preferite e se riuscite lasciatele ancora qualche istante sul fuoco con già all'interno la ricotta, altrimenti servite subito i finocchi ben caldi, concludendo con un filo di olio extra vergine di oliva.

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21 novembre 2007

Nasce Clickeat.it.

Da pochissimo è nato un nuovo sito, molto interessante e utile. Sto parlando di Clickeat.it

La filosofia del sito è quella di semplificare la prenotazione di un tavolo al ristorante, ma anche la semplicità di ordinare il tutto semplicemente online. Si possono trovare vari tipi di ristoranti e pizzerie, tutti divisi per categoria. Per ora però, le zone coperte sono Milano e Roma.

Ma di certo non ci vorrà molto per espandere questa ottima e utile idea, visto che il sito cresce di giorno in giorno e sempre più ristoranti aderiscono all'archivio.

Il sito si presenta molto intuitivo e di bell'aspetto, e per trovar il proprio ristorante ideale è veramente semplice, e basta semplicemente un click.

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19 novembre 2007

Broccoli e cubetti di ricotta infornata gratinati.


Pochi giorni fa', avevo pubblicato questa ricetta con la "Ricotta infornata dei Nebrodi".

Questa volta ho provato ad abbinarla con i broccoli, e poi ho passato il tutto nel forno. Trovo che l'abbinamento è più che ottimo.

E' una ricetta molto semplice e abbastanza veloce, e può essere servito anche come secondo piatto unico. Voi avete già assaggiato la ricotta infornata?

Ingredienti: Procedimento:

Pulite e fate cuocere i broccoli, ed una volta cotti fateli raffreddare e divideteli a piccoli "ciuffi". Preparate la besciamella, meglio se fatta senza burro, seguite la mia ricetta, ed una volta pronta versatene un pochino sui broccoli, precedentemente messi in una pirofila da forno.

Cospargete i broccoli con cubetti di ricotta infornata. Mettete il tutto a cuocere in forno per circa 15 minuti, a forno moderato, 180 C°.

Servite ben caldo e se desiderate, versate un filo d'olio extra vergine di oliva.

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14 novembre 2007

Penne alla norma.


Avevo nel frigorifero un bel pezzo di Ricotta infornata dei Nebrodi, presa da Esperya, e dopo averla assaggiata "pura" ho pensato di abbinarla a qualche piatto.

Bè, due paroline sul gusto di questa ricotta: molto saporita e dal gusto "forte", questa versione di ricotta infornata, prevede la cottura in un forno di pietra, alimentato a legna.

Ho deciso così di abbinarla con le "Penne alla norma", piatto tipico siciliano. Qualche spunto l'ho scovato su questo sito, ma anche la mia versione è ottima, fidatevi :P

Presto pubblicherò un'altra ricetta con la Ricotta infornata dei Nebrodi.

Ingredienti: ( 4 persone)
  • 360 g. di penne
  • 200 g. di ricotta infornata
  • 3 melanzane di media grandezza
  • passata di pomodoro q.b.
  • cipolla
  • sale e olio
Procedimento:

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi cospargetele di sale, in modo tale da far perdere l'acqua e il sapore amaro delle melanzane.

A questo punto, preparate una normale salsa al pomodoro, aggiungendo però, quando fate soffriggere olio e cipolla, qualche cubetto di melanzana. I rimanenti cubetti di melanzana, li infarinate e quindi li farete friggere. Una volta cotti teneteli da parte.

Quando la salsa al pomodoro e melanzane sono quasi pronte, cuocete la pasta, e nel frattempo grattugiate la ricotta infornata in un piatto.

Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa al pomodoro, aggiungete le melanzane fritte e concludete con la ricotta infornata. Servite ben caldo e buon appetito.

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12 novembre 2007

Zuppa di castagne.


Il freddo inizia a farsi sentire, le prime influenze ci stanno "attaccando", e così una buona zuppa calda ci fa' sempre bene.

E poi, visto che siamo nel periodo delle castagne, questa zuppa è veramente ottima. Ovviamente vi consiglio di provarla, e ringrazio la mia ragazza Elisa per averla ideata :P

Ingredienti:
  • 250 g. di castagne
  • 200 g. di broccoli
  • 125 g. di fagioli borlotti
  • 3 pomodori
  • 1/2 cipolla
  • 3 carote
  • zucca q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio
Procedimento:

Fate bollire le castagne, ed una volta cotte, sbucciatele e tenetele da parte.

A parte, in un altra pentola, fate rosolare la cipolla con la carota, dopodichè aggiungete tutti gli ingredienti, ovvero, i broccoli, i fagioli borlotti, i pomodori tagliati a cubetti, il prezzemolo, la zucca a pezzi ed infine il brodo vegetale. Salate e pepate a piacere, e fate cuocere, per circa 30 minuti a fiamma moderata.

Quando la zuppa è quasi cotta, aggiungete le castagne, già cotte in precedenza, a pezzetti non molto grossi.

Terminate la cottura, mescolate bene e servite la zuppa ben calda. Buon appetito.

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09 novembre 2007

Crostata di frutta fresca.


Avete mai provato a preparar una "Crostata di frutta" fatta in casa? Bè, non è difficilissimo, ma spesso, se dopo la decorazione non ci mettete la gelatina, oltre ad ottener una crostata "opaca", la frutta nel giro di qualche ora tende a non esser "bella colorata".

La crostata che vedete in foto, è stata preparata esclusivamente in casa, senza l'uso di attrezzi particolari e professionali, ma semplicemente concludendo con una spennellata di gelatina alimentare, per proteggere la frutta e per dargli lucidità.

Ingredienti: Procedimento:

Preparate sia la pasta frolla che la crema pasticcera come descritto nelle mie precedenti ricette.

Una volta che le rispettive basi, sono pronte e fredde, farcite la base di pasta frolla con la crema pasticcera, e iniziate a decorare a piacere, con frutta fresca.

Concludete il tutto con una spennellata di gelatina e conservate in frigorifero, sino al momento di servire.

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06 novembre 2007

Cassatelle di Castellamare del golfo con gelato alla vaniglia.


Poco tempo fa', ho avuto il piacere di scambiare qualche mail con Andrea Matranga, simpatico e bravo Chef siciliano, che viaggia fra la Sicilia e il Giappone, dove lavora attualmente.

Potete scoprire qualcosa in più su di lui visitando il suo blog, appena nato, e vedere qualche foto del ristorante giapponese in cui lavora, che si trova a Fukui, sul mar del Giappone, confinante con la Corea, insomma, il lato opposto di Tokyo.

La ricetta in questione mi è stata spedita da Andrea, e con molto piacere la pubblico e ve la presento :P


Ingredienti (per le cassatelle) :
  • 750 g. di farina tipo 00
  • 250 g. di farina di rimacinato
  • 200 g. di strutto
  • 150 g. di zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di bicarbonato alimentare
  • 1 pizzico di ammoniaca per dolci
  • acqua e vino rosso q.b.
Per il ripieno:
  • 1 kg. di ricotta di pecora
  • 200 g. di zucchero a velo
  • 100 gr. di cioccolato in gocce
Per il Gelato alla vaniglia:
  • 1 litro di latte intero
  • 14 tuorli
  • 200 g. di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
Procedimento:

Per preparare le cassatelle, impastate tutti gli ingredienti, aggiungendoci poco per volta, un misto in eguali dosi di acqua e vino rosso. Le dosi purtroppo non si possono stabilire, dato che nell'aggiungere i liquidi, non si può stabilire una dose ben precisa, ma iniziate con 250 gr.

L'impasto finale deve essere come consistenza simile all'impasto per pizza. Per preparare le cassatelle stendete questo impasto, abbastanza sottile, e ricavatene dei dischetti di 5 cm. di diametro.

Mettete al centro dei dischi l'impasto di ricotta (impastando ricotta, zucchero a velo e cioccolato), e ricoprite con un altro disco, sigillando per bene con un pochino di tuorlo d'uovo.

Portate ad ebollizione abbondante olio e friggete le cassatelle, sino a quando raggiungono una bella doratura. Scolateli ed asciugateli. Le cassatelle sono ottime anche con una spolverata di cannella e zucchero a velo.

Per la preparazione del gelato alla vaniglia, montate i tuorli con lo zucchero, e a parte, portate ad ebollizione il latte. Quando sta per bollire, aggiungetelo a filo sui tuorli, aggiungete i semini della stecca di vaniglia e lasciate in infusione sino a quando il tutto si raffreddi totalmente.

Una volta che il tutto è ben freddo, filtrate con un colino e passate nella gelatiera.

Prima di servire comporre il piatto a piacere.

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05 novembre 2007

Zucchine ripiene con macinato di petto di faraona e patate.

Ecco la terza ricettina di Laura. Devo dire che sono molto invitanti come zucchine ripiene, e solo a leggere la ricetta mi è già venuta fame. Quindi ora vi tocca a leggervela pure a voi...

Per che non amasse la versione con la carne, vi posso rimandare alla mia versione vegetariana.

Ingredienti:
  • 12 zucchine
  • 350 g. di macinato di petto di faraona
  • 2 patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • parmigiano
Procedimento:

Preparate un soffritto con cipolla e aglio, e un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete il macinato di petto di faraona, e insaporite con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando il tutto è cotto, aggiungete 2 patate schiacciate, precedentemente lessate in acqua salata.

Mescolate per bene questo impasto, insaporite con una manciata di parmigiano, dopodichè riempite le zucchine con il ripieno appena ottenuto.

Cuocete il tutto in padella antiaderente per circa 30/35 minuti a fuoco moderato.

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02 novembre 2007

Nomination nei blogger's choice awards.

Ho scoperto proprio oggi che sono in Nomination per i blogger's choice awards, nella categoria Best foreign language blog.

In poche parole mi ero registrato un annetto fa', e la categoria la scelsi io, ovvero "blog in altra lingua", infatti tutti gli altri blog delle altre categorie sono in inglese.

Quindi vengo al dunque, questo post è stato fatto apposta per farmi votare :P ,quindi cliccate qui e votate!!

Lo shot del blog che vedrete, era proprio il primo layout che avevo, quindi oltre al voto vedrete anche com'era il mio blog nei primi mesi di vita.

Nella barra di navigazione a destra, rimarrà per i prossimi giorni anche un link permanente per accedere alla pagine dei voti, quindi spargete la voce ad amici e conoscenti!! Grazie a tutti!!!

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Scritto da D.Blogger alle 19:55 | | Commenti | Invia questo post

01 novembre 2007

Ecco da dove arrivate...

Vi sarà capitato anche a voi di passare un pochino del vostro tempo libero a guardare le visite del vostro blog. Bé, per chi non ne avesse uno, si diverti a vedere questa foto dell'Italia piena di puntini.

Vi starete chiedendo che cos'è.... sono le visite pervenute nel mese di ottobre nel mio blog. Google Analytics, servizio totalmente gratuito, offre questo simpatico servizio di provenienza paese/zona, sia per quanto riguarda l'Italia che per il resto del mondo.
Ovviamente ho messo la foto delle visite italiane, ma ogni tanto anche qualche visitina fuori dall'Italia ne arriva, e anche li scopro molte sorprese sui paesi di provenienza. :p

La classifica italiana mi ha messo al primo posto la città di Roma, al secondo Milano e al terzo posto Torino, e via via molte altre città.

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