Daniele-pasticcere: settembre 2007

Otto di riso con crema di zola e fichi.

Avevo da provare la confettura di fichi bianchi di Esperya
, un primo abbinamento l'avevo provato per i Triangolo tostato con fichi e zola
, ma volevo abbinarla a qualcos' altro. E così ecco qui questo "Otto di riso con crema di zola e fichi". Piatto semplice e veloce ma con un abbinamento di gusti davvero sublime. Da provare!!

Ingredienti:

riso bollito
gorgonzola
confettura di fichi bianchi
sale

Procedimento:

Mettete a cuocere il riso per il tempo necessario, in acqua salata. A parte, in un pentolino, fate fondere il gorgonzola a pezzi, dopodichè aggiungeteci la confettura di fichi. Per le dosi dovete sapere voi, assaggiando, a seconda dei vostri gusti. Ma di solito vi consiglio di metter più gorgonzola, per pareggiare i sapori.

Quando il riso e la cremina sono pronti, scolate il riso, e impiattate formando un otto con il riso, usando 2 coppapasta diversi di diametro, e completate con la crema di zola e fichi. Servite ben cado e buon appetito.

Etichette: confettura di fichi bianchi, Esperya, otto di riso, ricette fichi, zola e fichi

Scritto da D.Blogger alle 19:37 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Sorbetto alla birra.

Anche se il periodo estivo ormai è finito, e il freddo inizia a farsi sentire, un buon Sorbetto alla birra, artigianale, ci può sempre stare, anche alla fine di un buon pasto. Bè, è un sorbetto leggermente alcolico, ma non troppo eccessivo e forte, quindi vi lascerà soddisfatti. La dose è per circa 2 persone, ma può andar bene anche per 4.

Ingredienti:

100 g. di zucchero
1 albume
10 acini di uva
1 bicchiere di birra Menabrea ambrata
acqua

Procedimento:

Portate ad ebollizione 1 bicchiere di acqua con lo zucchero. Una volta che questo "sciroppo" è pronto togliete dal fuoco e fate raffreddare, dopodiché aggiungete la birra e l'albume montato a neve con 5 grammi circa di zucchero a velo.
Mescolate bene il tutto e per ultimo aggiungete gli acini di uva tagliati a pezzi.

Passate il tutto nella gelatiera, oppure per chi non l'avesse può far solidificare il tutto in freezer per un paio d'ore, mescolando energicamente di tanto in tanto. Servite e decorate a piacere.

Etichette: birra menabrea, Esperya, sorbetto, sorbetto ala birra

Scritto da D.Blogger alle 15:27 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Nuova grafica.

Ecco finalmente svelato il segreto e la novità del 25 settembre 2007. La nuova grafica del blog. Dopo giorni e giorni di lavoro e di modifiche, ecco il risultato finale.

Spero sia tutto di vostro gradimento. Nel caso ci fossero alcuni problemi di visualizzazione nei vostri browser fatemi sapere, in modo tale da risolverli immediatamente.

La navigazione del blog dovrebbe esser intuitiva. Come vedete, nella barra laterale di destra c'è tutto il necessario per navigare nel blog, dal box di ricerca, alla navigazione per categorie, agli ultimi post, ecc ecc. Insomma, semplice e gradevole da leggere, vero? Per quanto riguarda la sezione dei post, i commenti questa volta sono ala fine di ogni post, basta cliccare e scrivere :P

Ora aspetto vostre opinioni. Un salutone a tutti voi.

Scritto da D.Blogger alle 19:25 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Torta per anniversario.

Ecco qui, fresca fresca un'altra bella creazione realizzata al lavoro. L'opera è mia e del mio titolare, destinazione ancora una volta Aeroporto militare di Cameri, vicino Novara. Se avete 100 persone circa da invitare per il vostro prossimo compleanno fatemi sapere :-)

Etichette: aeroporto di cameri, torta anniversario

Scritto da D.Blogger alle 22:17 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Pomodoro ripieno di riso con crosta di parmigiano.

La stagione dei pomodori, freschi, è quasi giunta al termine, quindi ecco qui una semplice e classica ricetta. I pomodori ripieni, ma quante varianti esistono? Infinite no, ma quasi.

Si possono servire come piatti freddi, ma esiste anche la variante da forno, insomma, ognuno di voi avrà la sua classica ricetta dei pomodori ripieni, io ho voluto provare questi.

Ingredienti:

6 pomodori abbastanza grossi
1 scatoletta di tonno
110 g. di riso cotto
1 cetriolo
5 foglie di basilico fresco
sale e olio
parmigiano

Procedimento:

Lavate e tagliate a metà i pomodori, preferibilmente sceglieteli abbastanza grossi. Privateli della loro polpa con un cucchiaino da caffè, stando attenti a non romperli. Adagiateli rovesciati su un piatto, e cospargeteli leggermente di sale, per far si che rilascino la loro acqua, che successivamente andrà eliminata.

La polpa, servirà come ripieno, quindi mettetela in un mixer elettrico, dove andrete ad aggiungere il tonno, il cetriolo, le foglie di basilico e un pizzico di sale, se preferite anche un filo di olio extravergine di oliva. Frullate il tutto e con la cremina ottenuta aggiungetela al riso, precedentemente cotto, scolato e raffreddato.

Mescolate tutti gli ingredienti e otterrete così il ripieno. Riempite i pomodori e decorate con foglie di basilico e con un "coperchio" di parmigiano, ottenuto semplicemente mettendo del parmigiano grattugiato in una padella antiaderente sino a quando non si sia dorati nei due lati.

Etichette: beneficio dei pomodori, pomodori, pomodori di riso, pomodori ripieni

Scritto da D.Blogger alle 15:24 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Filetti di pesce persico al curry e porto bianco.

Ecco qui, con molto piacere, la prima ricetta di Laura, la nuova arrivata nel blog.

Bé, a prima "lettura" sembra un'ottima ricetta con abbinamenti delicati e molto gustosi.
Purtroppo per un breve periodo, causa un guasto alla digitale, le ricette di Laura saranno
senza foto. Ma il gusto non cambia.

Ingredienti per due persone :

2 filetti di pesce persico
1/2 cipolla bianca o scalogno
1 bicchierino di Porto bianco
1 cucchiaino di curry in polvere
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di farina
olio extra vergine di oliva

Procedimento :

Adagiate i filetti di pesce persico in una pirofila da forno, nella quale avrete precedentemente messo filo d'olio extra vergine di oliva. A parte, sui filetti mettete un po' di sale e pepe nero. Intanto cominciate a preparare la salsa con il curry e Porto bianco.

Procedimento per la salsa al curry e Porto bianco:

Tagliate la cipolla a piccoli dadini e mettetela a soffriggere con un filo d'olio extra vergine di oliva, appena la cipolla si sarà imbiondita aggiungete un cucchiaio di farina e successivamente il curry in polvere, lasciate che il tutto si addensi un po', quindi aggiungete il Porto bianco .

Quando la salsa sarà pronta, versatela sopra i filetti di pesce persico e mettete il tutto in
forno già preriscaldato a 160° C per circa 20/25 minuti

Etichette: curry, filetti pesce persico, pesce persico, porto bianco

Scritto da D.Blogger alle 20:39 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Otto di riso con crema di zola e fichi.

26 settembre 2007

Sorbetto alla birra.

25 settembre 2007

Nuova grafica.

05 settembre 2007

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04 settembre 2007

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02 settembre 2007

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28 settembre 2007

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