Prima di pubblicare l'ultima mia ricetta preparata con la mozzarella di bufala campana DOP, vi presento lei: la "Confettura di fichi bianchi".

"Ve la presento" perché, come leggerete nei prossimi giorni, sarà lei l'ingrediente principale che verrà utilizzato nelle prossime ricette.

Questa confettura, è ottima da mangiare sola, ma anche accompagnata ad altri ingredienti, lascia il segno, con il suo gusto intenso e profumato di fichi freschissimi.

Questa confettura è preparata con ingredienti freschi e di ottima qualità, e il suo gusto lascia veramente soddisfatti.

Etichette: Esperya, marche, marmellata fichi bianchi

Scritto da D.Blogger alle 22:08 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Ed eccomi ancora qui, con la penultima ricetta preparata con la mozzarella di bufala campana DOP. Queste pizzette di melanzana, oltre ad essere veloci da preparare, si possono gustare come antipasto o come secondo o meglio ancora come contorno. Naturalmente gli ingredienti di ottima qualità fanno sempre la differenza, quindi, mi raccomando :-)

Ingredienti:

• mozzarella di bufala campana DOP
• melanzane
• pomodori
• olio e sale

Procedimento:

Lavate le melanzane, dopodiché tagliatele a fette, adagiatele su un piatto e sopra ogni fetta, metteteci un pizzico di sale. Lasciate riposare sino a quando le melanzane non abbiano rilasciato la loro acqua.

A questo punto grigliate le fettine di melanzana. Mentre sono sul fuoco a grigliare, preparate una "dadolata" di pomodori freschi, conditeli come preferite, olio e sale nel mio caso, e quando le melanzane sono pronte farcitele con i pomodori. Completate con dadini di mozzarella di bufala campana DOP.

Potete servire le pizzette di melanzana subito, oppure dopo averle fatte "gratinare" qualche minuto in forno. Buon appetito.

Etichette: Esperya, melanzane, mozzarella di bufala campana DOP, pizzette di melanzana

Scritto da D.Blogger alle 21:53 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Prima di pubblicare le ultime due ricette con la mozzarella di bufala campana DOP , una pausa con qualche "dolce ricetta" ci vuole. Mi erano rimaste in archivio queste "Tartellette con crema di mirtilli e mattoncino di cioccolato", quindi eccole qui. Molto semplici da preparare sono ideali per un dolce veloce e fresco, ovviamente con degli ottimi mirtilli di stagione.

Ingredienti:

• mirtilli
• pasta frolla
• crema pasticcera
• cioccolato fondente
  

Procedimeto:

Preparate la pasta frolla, dopodiché stendetene un pezzo dallo spessore di circa 5 mm., ricavate degli stampini rotondi per tartellette e cuoceteli, bucando il fondo di pasta frolla. Mentre sono in forno, preparate la crema pasticcera.

A parte frullate i mirtilli, lavati ed asciugati, e aggiungeteli alla crema pasticcera, ottenendo cosi una crema ai mirtilli.

Per le dosi, dovete regolarvi voi, a vostro piacimento. Più mirtilli o più crema pasticcera, dipende dai vostri gusti. Con questa crema ottenuta, riempite le tartellette e lasciate riposare in frigorifero. Prima di servire decorate con un "mattoncino" di cioccolato fondente.

Etichette: crema particcera, mirtilli., pasta frolla, tartellette ai mirtilli

Scritto da D.Blogger alle 14:46 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Nel precedente post , vi parlavo delle mozzarella di bufala campana DOP del caseificio serra, "assaggiata" dal sito di Esperya
. Oggi pubblico la seconda delle quattro ricette da me provate e "inventate".

Come leggerete più avanti, ho trovato ottimo l'abbinamento fra pesto e mozzarella di bufala, anche se alla fine questa ricetta è una "caprese modificata".... più o meno stessi ingredienti, ma ridimensionata in modo diverso.

Ingredienti:

• mozzarella di bufala campana DOP
• pesto
• pomodori
• olive nere o acciughe

Procedimento:

Sbucciate i pomodori, precedentemente lessati in acqua calda per 1-2 minuti, dopodichè tagliateli a cubetti e conditeli con olio e sale. L'eventuale acqua che si formerà andrà poi scolata.

Per comporre il piatto utilizzate un "coppapasta" rotondo, e nel suo interno versateci i pomodori a cubetti, togliete il coppapasta in modo tale da ricavare un cerchio di pomodori. Sopra di essi adagiate una fetta di mozzarella di bufala e per decorare un oliva nera o un'acciuga.

Completate versando del pesto fresco, intorno al piatto oppure sopra la mozzarella. Servite il piatto freddo.

Etichette: caprese, caseificio serra, Esperya, mozzarella di bufala campana DOP, pesto

Scritto da D.Blogger alle 14:40 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Avevo da provare e assaggiare la Mozzarella di Bufala Camapana DOP di Esperya , ed ecco qui la prima delle 4 ricette che ho provato. Prima di tutto vi dico che è ottima anche da sola, ma anche accompagnata con altri ingredienti lascia un gusto speciale un pò con tutto. Questa mozzarella di bufala, del Caseificio Serra, viene lavorata esclusivamente a mano, e preparata entro 2 ore della mungitura del latte, così da conservare tutta la sua bontà. Ovviamente vi consiglio di provarla, perchè è veramente un' ottima mozzarella.

Ingredienti:

• 1 peperone verde
  
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• mozzarella di Bufala Camapana DOP
• sale e olio
• origano a scelta

Procedimento:

Se preferite aggiungete qualche altra verdura, fate pure, magari qualche carota per dargli un altro colore, ma anche con le verdure da me indicate il risultato è ottimo.

Lavate e tagliate a cubetti le verdure, quindi fatele soffriggere in un pentolino con un filo di olio. Quando sono ben soffritte, abbassate leggermente la fiamma, salate e terminate la cottura. Il piatto va composto e servito caldo.

Per comporre il piatto serve un "coppapasta" rotondo, lo appoggiate sul piatto e all'interno ci mettete un fondo di verdure, al centro le fettine o cubetti di mozzarella di bufala, ed infine coprite con altre verdure, in modo tale da far rimanere al centro la mozzarella.

Servite subito e se preferite spolverate con un pochino di origano.

Etichette: Esperya, mozzarella di bufala campana DOP, tartare di verdure

Scritto da D.Blogger alle 15:32 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Come vi parlavo nel precedente post , riguardo all'arrivo di "ricettine dolci", ecco qui la crostata di mirtilli. Siccome mi sono ritrovato nel frigo tantissimi buoni e freschi mirtilli, ho dovuto subito mettermi al "lavoro".

E qui di seguito ecco la prima ricetta con i mirtilli. Nulla di che, ma la bontà della crostata di mirtilli è sempre al top.

Ingredienti:

• mirtilli freschi
• crema pasticcera
• pasta frolla per uno stampo
  

Procedimento:

Come in tutte le altre ricette con base di pasta frolla e crema pasticcera, seguite i procedimenti negli appositi link, dopodiché farcite la base di pasta frolla con la crema pasticcera, e decorate con i mirtilli freschi, lavati ed asciugati per bene.

Concludete, se preferite, spolverizzando con zucchero a velo. Conservate in frigorifero e servite a fette.

Etichette: crostata, crostata ai mirtilli, crostata di mirtilli, mirtilli

Scritto da D.Blogger alle 14:56 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Qualche giorno fà, ho "ri-scoperto" di avere in casa degli stampini per fare le crostatine... e quindi, eccole qui. In questo periodo, non so voi, ma io quasi ogni settimana mangio melone.

E' uno di quei frutti che si adatta un po' con tutto e lo si può mangiare come frutta, come dolce oppure con il classico prosciutto e melone, ma ce ne saranno anche mille altri modi per gustarlo, quindi aspetto qualche vostra ricettina. Intanto ecco la mia.

Ingredienti:

• pasta frolla
  
• crema pasticcera
• melone
• cacao amaro

Procedimento:

Preparate e cuocete la pasta frolla negli stampini per crostatine, una volta cotti e lasciati raffreddare, farcite con crema pasticcera. Decorate con dadini di melone ed infine spolverate con un pochino di cacao amaro.

Servite le crostatine fredde e buon appetito. Sono una bontà, credetemi...

Etichette: crema pasticcera, crostatine di melone, melone, pasta frolla

Scritto da D.Blogger alle 18:13 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Oggi, per la prima volta, mi è capitato di dover fare una torta dalla forma decisamente strana, ehehe, per un addio al nubilato.

Ovviamente, era per una ragazza, 11 ragazze, hanno deciso di fare una bella sorpresa alla loro amica, dedicandogli questa torta.

Io mi sono trovato un pò in crisi, in effetti alla fine non è uscita un gran che, la torta era corta, il vassoio largo, e le persone dovevan essere 11, la situazione si è complicata quando han detto di voler anche le fragole messe in modo un pò strano.... bè, il risultato è questo :-)

Non avevo la digitale dietro, quindi la qualità delle foto non è al massimo.

Etichette: torta a forma di cazzo, torta per addio al nubilato celibato, torta spiritosa

Scritto da D.Blogger alle 15:59 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Ieri pomeriggio, ho preparato un po' di ricettine e come al solito tutti "dolcetti". Quindi vi consiglio di ritornare nei prossimi giorni per vedere le mie nuove specialità :P

Oggi invece vi pubblico questi biscottini molto semplici e banali, ma siccome mi avanzava un pochino di pasta frolla, la mia fantasia mi ha portato a questi semplici biscotti, ma sempre utili da servire con, o dopo, un buon caffè, a colazione o da soli, magari per togliersi lo sfizio di mangiarsi un dolcetto.

Ingredienti:

• pasta frolla
• cacao amaro

Procedimento:

Preparate la pasta frolla come descritto nella mia ricetta, dopodiché dividete la pasta frolla in 2 parti. Una parte la lasciate "bianca", mentre l'altra la impastate con il cacao amaro, sino a quando non diventa abbastanza "nera" e tutto il cacao viene amalgamato alla pasta frolla.

A questo punto stendete con le mani la pasta frolla, ottenendo dei piccoli e lunghi "vermicellini", sia bianchi che neri. Metteteli vicino, ovvero una striscia nera ed una bianca, e sopra di queste mettetene altre 2, ovviamente alternate. Schiacciate un pochino le strisce e tagliate dei piccoli quadratini. Disponete i quadratini su di una teglia con carta da forno e mettete a cuocere per circa 15 minuti a 180 C° circa.
Servite i biscotti freddi.

Etichette: biscotti bianchi e neri, cacao, pasta frolla

Scritto da D.Blogger alle 15:09 | Permalink | Commenti | Invia questo post

L'altro giorno mentre ero al lavoro, finalmente ho perfezionato e modificato, dopo quasi 2 anni, la ricetta delle "mie" meringhe. Un'ottima modifica con ottimi risultati. Ho voluto cambiare la ricetta perché a mio parere risultavano troppo friabili, e si rompevano facilmente, specialmente quando facevo le meringate al cioccolato o alle fragole. Quindi ecco la mia nuova ricettina:

Ingredienti:

• 1 litro di albume
• 2500 g. di zucchero semolato
  

Procedimento:

Montate l'albume con lo zucchero, 2 kg. e 500 g., fino a quando il composto non risulterà ben montato e spumoso. Un consiglio per far si che l'albume monti più in fretta è quello di avere l'albume a temperatura ambiente. Più caldo è, meglio monterà e in poco tempo.

Formate le vostre meringhette o meringa e mettete in forno a 100 C° per circa 2 ore o anche più. Controllate prima di togliere dal forno "toccando" la meringa, dato che non c'è nessun problema se aprite il forno. Se la meringa risulta ben dura è pronta. Mangiate ed usate a piacere.

Precisazione e modifica del 9 luglio 2007:
come titolo avevo messo "meringa all'italiana", visto che consultando un libro al lavoro, la chiamavano così... ma in effetti, risfogliando i miei libri di scuola, ho scoperto che la meringa all'italiana si prepara con lo zucchero cotto e viene usata cruda per guarnizioni di dolci e in alcuni casi può sostituire la panna montata. Quindi scusate per questa mia disattenzione e mille grazie all'attentissima Tulip.

Etichette: meringa all'italiana, meringa cotta, meringata, meringhe

Scritto da D.Blogger alle 13:51 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Come avevo già fatto in passato, eccomi di nuovo qui a parlare di Massimiliano Sepe e le sue ricette. Però preferirei al posto di trovarmi le ricette via mail, di trovarmele dal vivo.. ehehe… ecco di seguito la sua ottima presentazione:

“Ecco una reinterpretazione estiva di piatti della tradizione culinaria della mia terra, Fondi ex Terra di Lavoro, che negli anni ha vissuto varie influenze culturali e gastronomiche, prima Romane, poi Arabe per poi passare a quella Spagnola e quella Ebraica, un mix di culture che ha dato vita a piatti semplici ma dai profumi e sapori decisi, schietti ed avvolgenti.

Ingredienti:

• pane raffermo
• pomodori ciliegini
• basilico
• olive di Gaeta
• olio extra verginemonocultivar Itrana
• origano di ventotene
• baccalà dissalato
• peperoni alla brace

Procedimento:

Bagnate il pane, strizzatelo e conditelo con basilico, origano, sale e olive denocciolate. Lasciate riposare in modo tale che si insaporisca per bene.

Bollite il baccalà e a parte arrostite i peperoni. Private il baccalà da eventuali spine, e sminuzzatelo in una bacinella, aggiungendo di seguito anche i peperoni, anch'essi pelati e sminuzzati.

Con un coppapasta assemblate il piatto mettendo prima la panzanella e poi il baccalà con i peperoni. Guarnite a piacere e condite con un filo di olio.

Massimiliano Sepe

Etichette: baccalà, Massimiliano Sepe, panzanella, Ristorante Casa Catullo

Scritto da D.Blogger alle 17:54 | Permalink | Commenti | Invia questo post