La zucca, quasi sempre la vediamo comparire ad Halloween, per addobbare qualche festa o per altri motivi e quasi mai finisce sulle nostre tavole. Invece la zucca è una vera “miniera” alimentare per il nostro organismo. La zucca contiene tantissima vitamina A, ovvero il betacarotene, ma è anche ricchissima di ferro, potassio e tanta fibra. La fibra infatti, aiuta anche alla regolazione delle funzioni intestinali.
La zucca è anche un ottimo antiossidante e aiuta a prevenire molte malattie. L’antiossidante più contenuto nella zucca è il Carotenoide, che aiuta a prevenire malattie al cuore e il cancro.

La zucca oltre ad aiutare il nostro organismo interiore, aiuta anche quello esteriore. Infatti distende la pelle, combatte i radicali liberi e previene le rughe.
Quindi è ora di incominciare ad utilizzare la zucca più spesso sulle nostre tavole, anche perché si può preparare davvero di tutto, dal primo al dolce.

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Questa ricetta, come la Tartara di pesce Serra, si puo' gusture al Ristorante Casa Catullo di Fondi, in provincia di Latina. In cucina troveremo lo Chef Massimiliano Sepe.

• 4 pomodori rossi a Grappolo belli sodi e delle stesse dimensioni
• 200 gr. di Polpa di Salmone fresco ( abbiamo utilizzato del Salmone Scozzese , prendendo della polpa dalla parte della schiena subito a ridosso della testa, assolutamente no la pancia)
• una radice di Zenzero
• 2 Lime
• Pepe Creolo
• Sedano
• Uova di Salmone
• 1 Cetriolo
• Olio extravergine ( noi utilizziamo un monocultivar d'Itrana)
• Sale

Procedimento:

Pulire bene la polpa di Salmone privandola di pelle e spine. Utilizzando un coltello ben affilato sminuzzare la polpa, riporla in una ciotola.
Utilizzando un grattugia dalle maglie larghe , sminuzzare il cetriolo e riporlo in una ciotolina. Con un coltellino ben affilato pulire un pezzettino di radice di Zenzero, ed ottenerne una dadolata piccolissima. Ora togliere la parte superiore ai pomodori e svuotarli di liquidi e semi. Unire alla polpa di Salmone un cucchiaio da cucina di cetriolo, un cucchiaino da caffè scarso di zenzero, salare, pepare ed aggiungere il succo dei due lime. Amalgamare bene ed aggiungere un filo d'olio extravergine. Salare leggermente l'interno dei pomodori, utilizzando un cucchiaio farcire gli stessi con il salmone. Guarnirli con qualche ciuffetto di Sedano, le Uova di Salmone ed un filo d'olio extravergine. Questo piatto può essere servito come antipasto.

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Ingredienti per 4 persone:

Per il pancake:

• 150 ml di latte
• 3 cucchiaia di zucchero
• 100 g. di farina autolievitante
• 1 uovo
• Sale

Per la crema:

• 150 g. di cioccolato alla canella
• 50 ml. di panna fresca

Procedimento:

Mettete la farina autolievitante in una terrina con un pizzico di sale. Se non avete la farina autolievitante, aggiungeteci ½ bustina di lievito in polvere. Incorporate l’uovo, lo zucchero e versate lentamente il latte, mescolando energicamente. Quando otterrete una pastella liscia ed omogenea lasciate riposare l’impasto in luogo fresco per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema, mettendo a bagnomaria il cioccolato alla cannella con la panna, mescolando il tutto, sino a quando il cioccolato non si sia sciolto. Al posto del cioccolato alla cannella, potete utilizzare qualsiasi cioccolato fondente, ma aromatizzandolo con cannella in polvere o in stecca.
Scaldate una padella antiaderente e preparate i vari dischi di pancake sino ad esaurimento della pastella (normalmente ne dovrebbero uscire 4). Una volta pronti i dischi formate il piatto alternando disco di pancake, con la crema di cioccolato alla cannella.

Etichette: cannella, pancake, pancake cioccolato, stecca di cannella

Scritto da D.Blogger alle 17:34 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Prima di presentarvi questa ricetta, premetto che essendo un esperimento, ben riuscito, le dosi potete variarle a vostra scelta. Leggendo gli ingredienti e il procedimento capirete tutto. E' ovvio, che la quantita' di zucca deve essere leggermente superiore a quella delle patate.

Ingredienti:

• Zucca
• Patate
• Provola dolce
• Pangrattato
• Parmigiano
• Sale

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, quindi farla cuocere in abbondante acqua, leggermente salata. Dopo circa 5 minuti aggiungere anche le patate, precedentemente pelate e tagliate anch’esse a pezzetti. Quando le patate e la zucca sono cotte, toglierle dal fuoco e scolarle. Schiacciarle, dentro una bacinella, con il “setaccio”, come se dovessimo preparare un impasto per gnocchi. Aggiungere il pangrattato, il parmigiano, la provola dolce o un altro formaggio a vostra scelta e concludere regolando di sale. Se l’impasto risulta troppo “acquoso” aggiungere ancora pangrattato.

Ungere leggermente degli stampini monodose da forno, e mettere sul fondo dei pezzetti di zucca, tenuti da parte in precedenza, e poi riempire lo stampino con l’impasto di zucca. Cuocere in forno a 180/200° C. per circa 15 minuti. Servire con fettine di zucca impanate al forno( tagliare a listarelle dei pezzi di zucca crudi, bagnarli con olio e passarli nel pan grattato, poi cuocere in forno assieme al tortino di zucca).

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Scritto da D.Blogger alle 15:37 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Ha aperto da pochi giorni a Torino il nuovissimo museo della frutta, dove si possono ammirare piu' di 1000 esemplari di frutti artificiali.

Il museo e' aperto dal lunedi al sabato dalle ore 10.00 alle ore 18.00 e l'ingresso intero costa solo 3 euro. Il mercoledi' l'ingresso e' gratuito. Per altre info visitate il sito del museo.

Etichette: museo della frutta, museo torino, torino

Scritto da D.Blogger alle 21:38 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Navigando per il web, ho scoperto questo sito, ma piu' precisamente questa pagina, dove inserendo il vostro indirizzo web, vi indica quanto e' quotato il vostro blog. Il mio e' quotato sui 14 mila dollari..... non so con che criterio... allora aspetto offerte :-) ... ok? Scherzi a parte, provate anche voi....

Etichette: businness opportunities, costo del blog

Scritto da D.Blogger alle 17:52 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Buon San Valentino a tutti, ecco qui un esempio di torta da preparare per la vostra dolce meta'.. la mia Elisa sara' contenta. Mi spiace per tutti i single, ma tanto c'e' San Faustino, vero?

Etichette: San valentino, tora per san valentino

Scritto da D.Blogger alle 15:28 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Uscira' nei prossimi mesi, precisamente a guigno negli U.S.A. e in autunno qui da noi, il nuovissimo film Disney Pixar (vedi trailer originale) Ratatouille. Non e' il nome della zuppa tipica francese, ma bensi il nome del bellissimo film, che vede come protagonista principale un simpatico topolino amante dei formaggi francesi.
Il film e' ambientato in Francia e questi topolini si "cibano", rubandolo, in un raffinatissimo ristorante di Parigi.... aspettiamo con ansia il film per seguire la simpatica storia.

Etichette: disney pixar, film ratatouille, ratatouille, Trailer ratatouille

Scritto da D.Blogger alle 18:18 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 2 carote
• 1 uovo
• stracchino
• Cipolla
• Pan grattato
• Sale e parmigiano

Procedimento:

Far rosolare in padella con un filo d’olio la cipolla, quindi aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti. Fare cuocere per il tempo necessario, aggiustare di sale e frullare il tutto. Al frullato di zucchine aggiungere un uovo, il pangrattato, lo stracchino ed il parmigiano. Mescolare il tutto e regolare di sale. Versare il composto negli stampini monodose imburrati in precedenza. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Sformare il tortino e servire caldo, con qualche zucchina grigliata.

Etichette: muffin, tortino di zucchine, zucchina

Scritto da D.Blogger alle 20:49 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Le newsletter vengono regolarmente spedite ogni settimana, tempo permettendo ogni mercoledi riesco a prepararle. Qui di fianco potete vedere un esempio su com'e' strutturata. Quindi ancora una volta vi invito ad iscrivervi inserendo nel menu laterale a destra la vostra mail. Sono fiducioso come sempre e mando un ringraziamento speciale a tutti gli iscritti e a tutti i lettori...fatevi sentire almeno una volta lasciando qualche commentino...almeno un saluto...ciao e alla prossima.

Scritto da D.Blogger alle 22:04 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Questa ricetta la potete gustare al Ristorante Casa Catullo alla guida dello chef Massimiliano Sepe


Ingredienti:

• Un pesce Serra freschissimo da 300-400 g.
• Un cetriolo
• Peperoncino piccante fresco
• Sale
• Un Lime
• Olio extravergine Monocultivar Itrana

Procedimento:

Sfilettare il Pesce Serra, ed ottenere due filetti. Lavarli , asciugarli e con un coltello sminuzzare.Porre la polpa di pesce sminuzzata in una ciotola, unirvi il cetriolo precedentemente tritato all'ingrosso.Eliminare i semini dal peperoncino, e ridurre la buccia in una dadolata fine che aggiungeremo al pesce e cetriolo.Con l'aiuto di un pelapatate prelevare due striscioline di buccia dal Lime, e ridurle a dadolata fine da unire agli altri ingredienti.Irrorare il tutto con il succo del Lime, regolare di sale ed aggiungere un filo d'olio.Con un cucchiaio amalgamare il tutto, lasciare riposare una decina di minuti.Utilizzare un piccolo tagliapasta per realizzare un cilindro di Tartara al centro di un piatto.Decorare con fette di cetriolo e pomodorini.

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Scritto da D.Blogger alle 16:14 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 g. farina
• 250 g. di latte
• 4 g. di zucchero
• 25 burro
• crema pasticcera al peperoncino

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, dopodiche’ aggiungere il burro fuso, il latte e per ultimo la farina setacciata. Mescolare bene e se ci sono dei piccoli grumi, passare il tutto allo chinoix (setaccio da cucina). Lasciar riposare l’impasto in luogo fresco per circa 30 minuti. Scaldare molto bene una padella antiaderente per crepes e versare un mestolo alla volta l’impasto necessario. Una volta terminata la pasta per crepes, farcire con crema pasticcera aromatizzata al peperoncino, oppure con crema spalmabile alla nocciola o cioccolato, anche’essa aromatizzata al peperoncino. Piegare il disco due volte a meta'.
Servire spolverizzando con zucchero a velo.

Questo impasto si puo' utilizzare anche per fare crepes salate, ma sostituire lo zucchero con il sale.

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Scritto da D.Blogger alle 14:47 | Permalink | Commenti | Invia questo post

La cena o dinner viene servita normalmente dalle 19.30 alle 22, e nel buon senso comune e nella quotidianita’ domestica non deve essere troppo pesante e ricca di portate, per non appesantire l’organismo e disturbare il riposo notturno. Al contrario accade negli alberghi e ristoranti, dove la cena rappresenta il pasto piu’ importante. Viene di solito servita con un menu’ a scelta da tre a cinque portate, dall’antipasto al dessert, proponendo come piatto d’entrata o come seconda portata una zuppa o una minestra. Come secondi si possono trovare piatti a base di carne o pesce, e come dessert si evita di servire il formaggio.

La Cena dopo teatro (Supper):

Esiste poi una variante della cena, detta Supper o “La Cena dopo teatro”. Generalmente si consuma a tarda ora, dopo le ore 22, per esempio dopo una manifestazione teatrale. Al contrario della cena normale, questa si distingue dal minor numero di portate.

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Scritto da D.Blogger alle 16:07 | Permalink | Commenti | Invia questo post