Daniele-pasticcere: dicembre 2006

Tiramisù

Ingredienti:(per 2 teglie)

3 uova
125 gr. di zucchero
250 gr di mascarpone
500 gr. di savoiardi
50 gr. di zucchero a velo
200 gr. di panna da montare
Caffe’
Marsala
Cacao amaro

Procedimento:

In una bacinella mescolare il mascarpone con lo zucchero, quindi aggiungere i tuorli. Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema molto liscia e soffice. A parte, montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo. Quando sono ben montati, aggiungerli alla crema di mascarpone. Montare la panna, ed aggiungerla anch’essa al composto di mascarpone. Amalgamare dolcemente fino ad ottenere una crema molto liscia. Spalmare un pò di crema sul fondo della teglia e poi incominciare a formare gli strati con i savoiardi imbevuti nel caffè, allungato con marsala. Quando termineremo gli strati,r icoprire con cacao amaro in polvere .Conservare in frigo e poi servire. Decorare a piacere.

Etichette: caffè, mascarpone, ricetta tiramisu, savoiardi, tiramisu, tiramisù

Scritto da D.Blogger alle 19:21 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Plum Cake all'arancia

Ingredienti:

2 uova
150 gr. di zucchero
50 gr. di olio di oliva
1 vasetto di yogurt neutro o frutti di bosco
2 arance spremute
200 gr. di farina
½ bustina di lievito in polvere
40 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero,dopodiche' aggiungere l'olio,lo yogurt e il succo delle arance.Mescolare dolcemente quindi aggiungere farina e lievito.Disporre l'impasto negli stampi monodose e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.Servire con scaglie di cioccolato per contrastare il gusto aspro dell'arancio.

Etichette: plum cake, plum cake arancia

Scritto da D.Blogger alle 17:35 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Auguri di Buon Natale

Auguri di buon natale all'insegna delle felicita' e del cibo...ciao a tutti i lettori del blog....a presto...

Scritto da D.Blogger alle 15:31 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Votate e votatemi....

Avete tempo fino alle 23.59 di venerdi 22 dicembre, per votare le mie 2 ricette che stanno partecipando al meme natalizio di "nanna". Per votare mandate una mail qui...
Nella mail scrivete semplicemente:

voto per la ricetta "tronchetto di natale" di daniele pasticcere.
voto per la ricetta "tronchetto di natale II" di daniele pasticcere.

Grazie anticipatamente dei voti che manderete.Buone feste.

Scritto da D.Blogger alle 20:45 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Spaccatelli al peperoncino

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaccatelli al peperoncino
besciamella
noci tritate
parmigiano
sale

Procedimento:

Preparare la besciamella,dopodiche' aggiungere le noci tritate(non troppo fini).Cuocere la pasta in acqua salata e condire con la salsa.Ricetta molto veloce e semplice.

P.S. per i lettori del blog: mi scuso per questa lunga assenza,ma ho avuto dei grossi problemi al pc,che mi ha abbandonato per una settimana....ma ora sono tornato...

Etichette: peperoncino, spaccatelli al peperoncino

Scritto da D.Blogger alle 20:52 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Tronchetto di natale alla crema.

Con il periodo Natalizio si pensa solo a panettoni e pandori, ma un'ottima alternativa è anche un buon Tronchetto di Natale, farcito con crema pasticcera.

Questo che vedete in foto e stato preparato seguendo questo procedimento, che trovate qui, e poi l'ho composto sul piatto di portata e decorato nel segunete modo.

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Francescav.

Etichette: ricetta tronchetto di natale, tronchetto con crema, tronchetto di natale

Scritto da D.Blogger alle 20:49 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Strudel di mele

Ingredienti:

1 disco di pasta sfoglia gia’ pronta ,oppure leggi qui
500 gr. di mele(3 circa)
100 gr. di zucchero
60 gr. di uvetta
40 gr. di noci
Biscotti secchi q.b.
Buccia di limone

Procedimento:

Stendere il disco di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. A parte,in una ciotola abbastanza grande,mettere le mele tagliate a cubetti,lo zucchero,l’uvetta e le noci tritate finemente. Mescolare bene ed aggiungere la buccia del limone grattugiata. Il ripieno e’ pronto;nel disco di pasta sfoglia mettere dei biscotti secchi tritati finemente,dopodiche’ il ripieno dello strudel,chiudere le 2 estremita’ saldandole per bene fra loro. Cuocere in forno ben caldo per circa 20 minuti,dopodiche’, quando lo strudel e’ ancora caldo,spennellarlo con acqua e zucchero per lucidarlo.

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Etichette: strudel, strudel di mele

Scritto da D.Blogger alle 20:34 | Permalink | Commenti | Invia questo post

Tronchetto di natale.

E' tempo di Natale e di regali, e se siete invitati da parenti e non sapete cosa regalare, portate un bel dolce, anzi, questo ottimo Tronchetto di Natale.

Può essere una buona alternativa al classico panettone o pandoro, e sicuramente il risultato è più che soddisfacente.

Ingredienti:

3-4 uova
30 g. di zucchero
50 g. di farina
5 g. di fecola
crema pasticcera

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero, quando l’impasto ha raddoppiato di volume aggiungete la farina e la fecola, mescolate delicatamente e incorporate gli albumi, precedentemente montati a neve.

Quando l’impasto è ben amalgamato versatelo su una teglia foderata con carta da forno, preferibilmente rettangolare. Lo spessore dell’impasto non dovrà esser troppo spesso, anche perché dopo averlo cotto, andrà arrotolato.

Cuocete in forno caldo, 220° C, per pochi minuti, sino a quando risulta ben dorato. Una volta cotto, staccatelo dalla carta, bagnatelo con liquore, e farcitelo a piacere, con crema pasticcera o crema al cioccolato.

Arrotolatelo ed avvolgetelo con la stessa carta da forno della cottura. Lasciate riposare in frigorifero per un’oretta circa e poi tagliatelo e decoratelo a piacere.

Come vedete nella foto l’ho farcito all’interno con crema pasticcera, esternamente invece con crema al cioccolato e decorato con amaretti.

Etichette: ricetta tronchetto, ricetta tronchetto di natale, tronchetto con cioccolato, tronchetto con crema

Scritto da D.Blogger alle 18:46 | Permalink | Commenti | Invia questo post

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